Lebar de casa

lebar.jpg
lebar-de-casa.jpg

Lebar de casa in mat cret cu mult ficat, verdeata si condimente. Cum sa faci cel mai gustos si aromat Lebar de casa in mat cret.

De Craciun am pregatit Caltabosi si carnati in mate de oaie, iar de Anul Nou am optat pentru Lebar, pe care il ador!

Este un preparat, care se face extrem de usor, doar ca necesita mai mult timp, pentru pregatire: curatare mate, fierbere ingrediente, tocat etc., insa merita efortul si timpul pierdut.

Este o reteta simpla, insa daca vei respecta reteta pas cu pas, asa cum, obisnuiesc sa o prepar, vei obtine un super-delicios lebar de casa si, cu siguranta, vei inceta sa mai cumperi din comert.

Ingrediente:

1 kg ficat de porc sau manzat (de obicei, folosesc ficat de manzat);

1 limba de porc sau vita;

500 gr fleica de porc;

200-300 gr jumari de casa;

200 gr sorici de porc

1 ceapa mare sau 2 mai mici;

1 morcov mare;

5-6 catei de usturoi;

6-7 foi de dafin;

sare si piper dupa gust;

1 lingurita nucsoara macinata;

1 lingurita ienibahar macinat;

2 linguri marar uscat sau verde;

100 ml supa (zeama in care a fiert limba, soriciul si fleica);

Mod de preparare:

1.Intr-o oala se pune la fiert ficatul de porc cu 2 foi de dafin si piper negru; se spumeaza; cand este aproape fiert se adauga 1 lingurita de sare.

2. Se curata si se spala limba; se curata fleica si soriciul cu ajutorul unui cutit.

3. Separat, se pun la fiert fleica de porc, limba si soriciul cu 2-3 foi de dafin si piper negru; Cam dupa 40 de min se adauga ceapa si morcovul si sare dupa gust.

4. Dupa ce a fiert ficatul si carnea se lasa sa se raceasca, in voie, in zeama in care au fiert, pentru a ramaine suculente.

Sfat: Daca ficatul si carnea sunt scoase imediat din zeama vor deveni uscate si lipsite de gust si aroma.

5. Dupa ce sau racint toate ingredientele, se dau prin masina de tocat, inclusiv ceapa si morcovul, care vor da un plus de gust si dulceata naturala, dar si usturoiul.

De obicei, dau ingredientele o singura data prin masina de tocat, imi place sa gasesc bucati de ficat, daca doriti o pasta mai fina, atunci daci compozitia inca odata prin masina de tocat.

lebar-de-casa.jpg

6. Se adauga sare si piper dupa gust, mararul, restul condimentelor si zeama in care au fiert; se framanta totul bine pana obtinem o pasta bine legata.

lebar-de-casa.jpg

Nu arata chiar apetisant si ar trebui sa tineti copiii gretosi cat mai departe de vasul cu compozitia pentru lebr, in caz contrar, nu vor dori sa manance lebar.

7. Se umpla matele, care au fost, in prealabil, curatate si spalate, cu compozitia, se leaga la capete, se inteapa pe alocuri, ca sa iasa aerul si se pune la fiert in zeama in care a fiert carnea, pentru a fi mai aromate si suculente.

8. Se adauga 2-3 foi de dafin si piper negru si se lasa sa fiarba 40 min.

lebar.jpg
lebar-de-casa.jpg

Daca am dat ingredientele folosite o singura data prin masina de tocat, am obtinut un lebar – mozaic, in care se vad bucati de ficat, sorici, limba etc.

Pofta buna!

Comentari

Lasă un răspuns

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.