Musaca de vinete fara pajeli

musaca.jpg
musaca-de-vinete.jpg

Musaca de vinete fara prajeli. Cum sa faci cea mai gustoasa si sanatoasa Musaca de vinete cu smantana si fara prajeli, de te lingi pe degete.

Este un fel de mancare usor de preparat, sanatos si foarte gustos, de care nu te mai saturi niciodata.

Reteta mea este deosebita si foarte sanatoasa, deoarece nu prajesc vinetele in ulei,cum procedeaza marea majoritate a gospodinelor, ci le frig pe gratar.

Cat priveste ceapa, la fel, nu o calesc, ci o dau perazatoarea mare,in asa fel, va da o aroma si un gust dulceag si va face umplutura mult mai suculenta si mai pufoasa.

Este buna pentru zilele de week-end, cand aveti musafiri si, carora le va placea cu siguranta musacaua de vinete servita alaturi de o salata de sezon si muraturi.

In general, este un preparat reprezentativ al sezonului rece, toama-iarna, desi vinetele apar prin iunie-iulie, niciodata nu ma apuc sa fac musaca vara, ci abia la sfarsitul lui septembrie-inceputul lui octombrie.

Este foarte important ca ingredientele pentru musaca sa fie alese cu mare grija, de la vinete, rosii pana la carne, care trebuie sa fie extrem de proaspete.

Ador musacaua de vinete si, in special, vinetele, pe care le pregatesc in cele mai diverse moduri, atat coapte, prajite sau facute la gratar si, care merg de minune cu o delicioasa branza de oaie sau capra si stropite cu ulei de masline extravirgin.

Ador mirosul de musaca, care este asemanator placintei sau a lazaniei, care, de-a dreptul este fenomenal si, care stimuleaza secretia glandelor salivare, dand acea senzatie de pofta.

Ingrediente pentru 4 portii:

1 vanata mare sau 2 mai mici;

300 gr carne tocata de manzat sau amestec cu porc;

2 oua, unul pentru umplutura de carne si altul pentru sosul Bechamel;

1-2 linguri de smantana, care se va adauga in carnea tocata, pentru a o face mai cremoasa;

1 ceapa;

1 ardei gras rosu sau gogosar;

2 rosii medii;

2-3 catei de usturoi;

1 legatura de patrunjel verde;

sare si piper negru dupa gust;

ulei pentru vinete si uns tava;

Pentru sosul alb:

unt cat o nuca;

2 linguri de faina;

250-300 ml lapte intergral (3,2%);

50 gr cascaval gras;

sare si piper dupa gust;

un praf de nucsoara rasa

Mod de pregatire:

1. Se spala si si se feliaza vinata in felii de 3-4 mm grosime, apoi se pune intr-un castron, se asazoneaza cu sare si piper negru si se stropeste cu ulei de masline.

2. Se curata si se spala ceapa, rosiile, ardeiul gras, patrunjelul si usturoiul;

3. Se toaca marunt patrunjelul si usturoiul; rosiile se feliaza, iar ardeiul gras se taie in doua, apoi  se feliaza sau se poate taia rondele de la inceput.

4. Intr-un castron se amesteca carnea tocata cu sare, piper negru, usturoiul tocat sau dat prin presa de usturoi, patrunjelul, 1 ou si smantana; se amesteca si se da deoparte pana se face sosul Bechamel.

musaca-de-vinete.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. Intr-o oala cu fundul gros se adauga untul, cand s-a topit se adauga faina si se amesteca bine sa nu se faca cocoloase; apoi, se toarna treptat laptele si se amesteca cu ajutorul telului pentru a evita formarea cocoloaselor; se reduce flacara la minim, pentru a nu se lipi de fundul oalei.

6. Cand sosul a inceput sa se ingroase, se adauga cascavalul ras, sare, piper si nucsoara rasa; se amesteca bine; se lasa sa de-a un clocot, apoi se opreste focul.

7. Se frig rondelele de vinata pe gratarul, care trebuie sa fie incins foarte bine.

musaca-de-vinete.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8. Se unge tava sau vasul, in care urmati sa faceti musacaua, cu ulei, se pune, dupa cum urmeaza: un strat de vinete fripte, apoi umplutura de carne, rosiile si ardeiul gras, se asezoneaza cu care si piper, iar deasupra se pune 1/2 din sosul alb, se rade cascaval si se incheie cu vinete fripte.

musaca-de-vinete.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

9. Se pune restul sosului peste ultimul strat de vinete si se da tava la cuptorul preincalzit la 160 C pentru 55-60 min.

  • Inainte de a da tava la cuptor intepati musacaua cu o scobitoare, pentru ca, in timpul coacerii se se evapore sucul lasat de legume si sos, in caz contrar, musacaua va fi cam apoasa si, deloc gustoasa.
musaca-de-vinete.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pofta buna!

Comentari

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

%d blogeri au apreciat: