Coliva din arpacas cu nuca si drajeuri

coliva-cu-drajeuri.jpg
coliva-din-arpacasi.jpg

Reteta Coliva din arpacasi cu nuca, drajeuri si coaja rasa de lamaie. Cum sa faci cea mai gustoasa Coliva din arpacas.

Nu exista Sambata Mortilor sau Mosi, cum mai este numita in popor, fara un platou de coliva traditionala, pentru a-i pomeni pe cei dragi plecati la cele vesnice.

Putin despre originile colivei…

Coliva are radacini cu mult inainte de aparitia crestinismului. Originile sale fiind legate de paganism si de ritualurile pagane, cand, graul, era singura cereala cunoscuta pe atunci si, care simboliza viata dupa moarte.

Coliva se face din grau sau arpacasi si simbolizeaza trupul celui trecut la cele vesnice. Initial, coliva, era preparata din grau, miere si nuci. Ca dupa aia, la cele trei ingrediente de baza sa fie adaugate si alte ingrediente, precum: zahar, faina, pesmet, lamaie, stafide, cacao si dropsuri.

De obicei, prepar coliva de cu seara si o dau la frigider, pentru ca toate aromele sa se combine frumos, dand un gust si o aroma aparte mult indragitei colive.

Ingrediente:

1 kg arpacas;

1/2 kg miez de nuci;

250 gr stafide brune;

300 gr zafar pudra;

coaja rasa de la o lamaie;

coaja rasa de la 1/2 portocala;

sucul proaspat stors de la 1/2 lamaie;

1 lingura esenta de rom;

1 lingura esenta de vanilie;

300 gr drajeuri sau dropsuri cu aroma de fructe;

rahat, optional

Mod de preparare:

1. Se alege arpacasul, indepartant toate pietricelile sau soaja ramasa de la spic.

2. Se spala arpacasul in 9 ape, conform traditeiei;

3. Apoi, se lasa la inmuiat cel putin 2 ore. Datorita acestui procedeu, bobul de arpacasi se umfla si inflori frumos.

4. Se strecoara apa in care a stat la inmuiat si se pune la fiert in apa curata, incat sa acopere arpacasul cam de o plama ; se fierbe, la foc mic, cel putin 1 ora sau pana bobul de arpacas inforeste frumos. Se amesteca din cand in cand, pentru a nu se lipi de fundul oalei.

5.Cand, arpacasul, este aproape gata se adauga zaharul tos si se amesteca bine; se lasa sa mai fiarba 2-3 min, appi se opreste aragazul.

6. Cand este gata, dam oala de pe foc si o acoperm cu un prosop umed, pentru ca, arpacasul sa nu se usuce la suprafata, devenind, astfel,dur

7. Cand s-a racit se adauga zaharul pudra, coaja de lamaie, nucile pisate, esenta de rom si vanilie; amestecam bine toate ingredientele pana se omogenizeaza, formand o pasta bine legata.

coliva-cu-drajeurijpg
coliva-din-arpacas.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8. Se monteaza coliva pe un platou mare saa farfurii mari, iar deasupra se presara, cu ajutorul unei site, zaharul pudra si/sau cacao, apoi se orneaza cu miez de nuci, dropsuri si drajeuri.

Comentari

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

%d blogeri au apreciat: