Gogosari in otet

gogosari.jpg
gogosari-in-otet.jpg

Reteta Gogosari in otet, fara conservanti, din categoria Conserve. Cum sa faci cei mai gustosi si crocanti gogosari in otet pentru iarna.

Ca tot suntem in plin sezon al recoltarii a carnosilor si parfumatilor gogosari, am hotarat sa va impartasesc reteta mea de gogosari la otet, pentru iarna.

Incercati sa preparati gogosarii, dar si alte muraturi, cat mai natural posibil, fara sa folositi conservanti sau alte adausuri nocive, pentru organsmul nostru.

Gatiti dupa aceasta reteta, gogosarii, vor fi extrem de gustosi, aromati, crocanti si rezista foarte mult, chiar si 3-5 ani.

Ingrediente:

2 kg gogosari;

1,5 cana otet din vin alb;

1/2 cana ulei de floarea soarelui;

1 cana zahar tos sau miere de albine;

1 lingura sare;

5-6 foi de dafin sfaramate;

1 lingura boabe piper negru;

1 lingura boabe de mustar;

1 capatina usturoi;

1/2 radacina telina;

3-4 tije de telina

Mod de pregatire:

1. Gogosarii se taie in doua, se scoate cotorul si se scutura de semintele ramase, apoi se spala sub jetul de apa rece, pentru a indeparta orice urma de pamant.

2. Dupa ce am spalat gogosarii, se taie in felii de 2 cm latime sau dupa preferinta fiecaruia.

gogosari-in-otet.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Intr-un ceaun sau cratita mai mare se pun pe foc: otetul, uleiul, zaharul, sarea, foile de dafin si 1/2 din boabele de piper negru.

gogosari-in-otet.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Se curata de coaja usturoiul si telina; telina se taie bastonase.

5. Pregatim borcanele si capacele, care trebuie sa fie uscate si curate, in caz contrar, capacele vor exploada.

6. Cand marinada da in clocot se adauga gogosarii, in transe, deoarece daca vom pune mai multi, marinada se va raci putin si gogosarii se vor inmuia.

gogosari-in-otet

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7. Se lasa gogosarii sa se blanseze cate 2-3 min, apoi se scot, cu ajutorul unei spumiere, si se pun in borcane, scuturand din cand in cand borcanul, pentru a se aranja cat mai compact.

8. Se punin borcane un strat de gogosari, apoi cateii de usturoi, bucati de radacina de telina, frunze de telina, bucati de hrean, boabe de mustar, care vor manetine gogosarii tari, si boabe de piper negru.

8. Dupa ce se umpla borcanele, se toarna marinada deasupra, se pun capacele, fara sa se infileteze, apoi se sterilizeaza 15-20 min la cuptor (50-60 C), pentru a fi mai siguri, ca nu vor exploada capacele.

9. Apoi, se scot borcanele de la cuptor, se infileteaza etans capacele, se intorc cu fundul in sus si se acopera cu prosoape sau paturi si se lasa, pentru 12 ore sau peste noapte.

Gogosarii gatiti dupa reteta mea, pe care o prepar de ani de zile, rezista foarte mult, chiar si 5 ani, problema este ca ar trebui consumati in maxim 3 ani, deoarece uleiul folosit la marinada isi va schimba atat gustul, cat si mirosul.

Spor la treaba!

Comentari

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

%d blogeri au apreciat: