Dulceata de ceapa rosie

dulceata-de-ceapa.jpg
dulceata-de-ceapa-rosie.jpg

Dulceata de ceapa rosie sau Confiture d’oignons, deliciul frantuzesc, foarte popular in restaurantele din intreaga lume, care nu face, dacat sa aduca un strop de rafinament preparatelor din carne, peste, dar si, a branzeturilor rafinate.

Este o dulceata simpla, usor de pregatit si extrem de gustoasa, care nu va face, decat sa dea un plus de savoare preparatelor din carne, peste si branzeturilor rafinate.

Recunosc, la inceput aveam si eu unele retineri, cat priveste dulceata de ceapa, insa dupa ce am gustat prima data la restaurant am ramas placut surprins.

Cu un gust si o aroma complexe, care combina placut dulcele, acrul, picantul si cu o aroma inconfundabila de citrice data de coaja de lamaie, irezistibla dulceata de ceapa, va completa si imbogati gustul oricarui preparat din carne sau peste.

Francezii iubesc foarte mult ceapa, pe langa delicioasa supa de ceapa, uite ca au ajuns sa pregateasca pana si dulceata din ceapa, aducand prin aceasta un omagiu cepei.

Cui putea sa ii vina o idee asa nastrusnica, decat, bineanteles, francezilor… A fost, totusi o idee buna, zic eu…  Ca, de altfel, cu ce mai imbogateam gustul carnurilor si a rafinatelor branzeturi frantuzesti..

Pentru a pregati cea mai fina si gustoasa dulceata de ceapa rosie, vom avea nevoie de urmatoarele ingrediente: 

1 kg ceapa rosie;

4-5 linguri zahar tos;

1 lingura boabe de mustar;

3linguri otet balsamic;

50ml vin rosu demisec;

piper negru proaspat macinat;

1-2 ardei iuti rosii sau 0,5-1 lingurita fulgi de chilli;

coaja rasa de la o lamaie;

Mod de preparare:

1. Ceapa se taie in doua, apoi se feliaza fin

2. Intr-o tigaie adanca sau o cratita teflonata se adauga uleiul de masline si se caleste ceapa pana capata o nuanta aurie, fara sa se arda.

 

dulceata-de-ceapa.jpg
dulceata-de-ceapa-rosie.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Dupa ce ceapa s-a calit se adauga zaharul si se lasa pana se caramelizeaza putin, apoi se adauga otetul balsamic; se amesteca.

 

dulceata-de-ceapa-rosie.jpg
dulceata-de-ceapa.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Dupa cca 5-7 min se adauga vinul; se lasa pana vinul se evapora, apoi se adauga: semintele de in, piperul negru, coaja rasa de lamaie si ardeiul iute; se lasa pe foc, amestecand din cand in cand, pana se ingroasa si capata o culoare maronie-bordeux.

 

dulceata-de-ceapa-rosie.jpg
dulceata-de-ceapa.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

Pofta buna!

Comentari

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

%d blogeri au apreciat: