Ficat de manzat la gratar cu piure

ficat-la-gratar.jpg
ficat-de-manzat.jpg

Ficat de manzat la gratar cu piure de cartofi si branza de burduf. Cum sa faci cel mai fraged si gustos ficat de manzat la gratar, care ti se topeste in gura.

Ca tot este frumos afara si ne putem bucura de ultimile zile de vara cu soare frumos,m-am decis sa fac un gratar, insa de data aceasta am optat pentru ficatul de manzat si, nu pentru carne.

Nutritionistii ne recomada sa consumam, macar, de 1-2 ori pe saptamana ficat, ca este de pui,vita sau manzat, oricum este sanatos, plin de nutrienti atat de neseari,pentru a avea un sistem imunitar perfect sanatos.

Ficatul de manzat sau vita este unul dintre cele mai sanatoase alimente, bogat in proteine, vitamine si, care abunda de fier, fosfor, cupru, seleniu si zinc, esentiale sanatatii noastre.

Ficatul de manzat estemult mai fraged si mai putin fibros, decat cel de vita, care, daca nu este gatit cum si cat trebuie, va deveni dur, practic, nemestecabil.

Ficatul de manzat sauvita este o sursa excelenta de vitamine A, B1, B2, B3, B9, B12, C, D, E si K; minerale fier, fosfor, cupru, seleniu si zinc; ajuta la intarirea sistemului imunitar si ne fereste de infectii in timpul sezonului rece.

Vitamina D din ficatul de manzat ajuta la asimilarea calciului si, totodata previne aparitia osteoporozei la adulti, dar si, intareste sistemul osos la copii.

Ficatul de manzat sau vita este recomandat persoanelor, care sufera de anemie, deoarece in 100 gr de ficat se gasesc intre 4 mg fier.

Ca si orice alt aliment si ficatul de vita are dezavantaje, si anume:

  • contine 350 mg colesterol, mai putin decat ficatul de rata (380 mg) sau oaie(370 mg) si mai mult, decat ficatul de pui (250mg);
  • poate provoca crize de guta datorita continutului ridicat de proteine (19-21 g/100 gr), asa ca, este de evitat excesul.

Pentru a obtine un ficat extrem de fraged si de gustos este nevoie sa tinem cont de cateva aspecte foarte importante, si anume:

  • atunci cand alegem ficatul, acesta trebuie sa fie de calitate superioara;
  • trebuie sa fie proaspat;
  • culoarea ficatului proaspat este visiniu-inchisa, nu gri si, nici cu o nuanta vinetie;
  • trebuie gatit la foc iute

Pentru a pregati cel mai fraged ficat de manzat la gratar, care ti se topeste in gura, vom avea nevoie de urmatoarele ingrediente:

600 gr ficat de manzat;

piper negru proaspat macinat;

1-2 linguri sos de soia;

sucul proaspat stors de la o portocala;

1 lingurita ulei de masline extravirgin

Pentru piure:

1kg cartofi rosii;

10 gr unt;

100 gr branza de burduf;

sare dupa gust

Mod de pregatire:

1. Se portioneaza ficatul in felii subtiri ca pentru snitele de 0,4-0,5 cm grosime fiecare.

  • ATENTIE! Nu spalati, nici intr-un caz, ficatul, deoarece se vor schimba radical, atat gustul, cat si textura. Ficatul, ca este de pui,curcan, vita sau porc, se gateste in sange.

2. Intr-un bol se pun: sosul de soia, sucul proaspat stors de portocala, uleiul de masline si piperul negru; se amesteca pana se omogenizeaza.

3. Se adauga ficatul in marinata si se amesteca bine.

4. Se acopera bolul cu pelicula alimenytara si se da la rece pentru min 30 min, dupa care, ficatul este bun de pus pe gratarul incins.

5. Se pun cartofii la fiert in apa cu sare, cand sunt gata se varsa o parte din zeama in care au fiert, se adauga untul si se paseaza cu ajutorul presei, pentru piure sau a mixerului. La final, se adauga branza de burduf, ca se sfarama cu ajutorul unei furculite.

6. Dupa ce a stat la rece, ficatul, se scoate si se lasa putinla temperatura camerei si, tocmai apoi se pune pe gratarul incins. Se frige cate 2-3 min pe fiecare parte. Din cand in cand, se stropeste cu marinata, care datorita zaharului din sucul de portocala, se va carameliza frumos, formand o crusta, care va  da ficatului un gust si un aspect lucios.

Se serveste cu piure de cartofi cu branza de burduf, care, datorita gustului intepator usor amarui, va contrabalansa placut gustul rafinat de ficat la gratar completat cu cel de fum.

Dintre garniturile, care pot fi servite alaturi de ficatul la gratar pot fi: piureul de cartofi, legume la aburi, cartofi copti, legume trase la tigaie sau, pur si simplu, cu salata de sezon sau salata bulgareasca, care se potriveste de minune.

Pofta buna!

Comentari

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

%d blogeri au apreciat: