Confit de rata cu garnitura de cartofi

confit-cu-cartofi.jpg
confit-de-rata.jpg

Confit de rata de tara la tuci cu garnitura de cartofi la cuptor. Cum sa faci cel mai gustos Confit de rata. Gasiti aici reteta completa cu poze si pasi de urmat.

Confitul de rata sau Confit de canard este un preparat reprezentativ al rafinatei bucatarii franceze.

Metoda folosita la prepararea confitului este veche de secole si, care ajuta la conservarea si pastrarea indelungata a carnii de rata, gasca, gaina si porc.

Desi, cand auzim de „confit” imediat ne ducem cu gandul la fructe confiate, in sens larg, termenul „confit” se refera la conservarea alimentelor, fructe in zahar, respectiv carne in untura.

Obisnuiesc sa prepar confit de rata, sau cum se zice pe la noi rata in untura, din rata intreaga, nu doar din pulpe, cum obisnuiesc se prepare francezii.

Este un preparat simplu de gatit, din ingrediente simple si accesibile oricui si extrem de gustos, care poate fi pastrat la frigider sau beci o perioada lunga de timp.

Pentru a pregati cel mai gustos confit de rata de casa cu garnitura de cartofi la cuptor, vom avea nevoie de urmatoarele ingrediente:

1 rata de tara;

3-5 catei de usturoi, optional;

1-2 crengute de cimbru uscat;

1 cana untura de rata sau de porc, daca nu dispuneti de untura de rata;

sare;

piper negru proaspat macinat

Pentru garnitura:

1 kg cartofi rosii;

2 morcovi medii;

1 capatina de usturoi;

2 linguri de sare;

1 foaie de dafin;

piper negru proaspat macinat;

2 linguri ulei de masline

Mod de pregatire:

1. Se transaza rata, se spala bine sub jetul de apa rece, apoi se sterge cu un prosop de bucatarie, pentru a indeparta apa ramasa.

2. Intr-un bol de sticla se amesteca sare, usturoiul tocat fin, foaia de dafin si cimbrul maruntit, apoi se freaca cu acest amestec de condimente carnea de rata, care urmeaza sa stea la rece minim 12 ore inainte de a fi prajita.

  • Se poate pune si direct carnea la prajit, doar se asazoneaza cu sare si piper negru

3. Dupa ce a stat la rece peste noapte se spala sub jetul de apa rece, apoi se tamponeaza cu un prosop de bucatarie, in caz, contrar va improsca cu untura, cand o vom pune la prajit.

  • IMPORTANT! Carnea trebuie sa fie la temperatura camerei, cand o vom punem la prajit.

5. Se ia o tava de tuci sau un ceaun de fonta si se pune la prajit carnea de rata, fara pic de untura sau ulei, deoarece carnea va lasa destula grasime.

confit-cu-cartofi.jpg
confit-de-rata.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6. Dupa ce  s-a rumenit frumos pe toate patile se toarna untura de rata, se acopera tigaia cu un capac, se reduce focul si se lasa sa fiarba la foc mic sau se da la cuptor la 150 C pentru 1,5-2 ore.

7. Se curata, se taie dupa preferita cartofii si morcovii, se amesteca cu uleiul de masline, usturoiul, sarea, piperul negru si se dau la cuptor cartofii pentru o ora sau pana sunt gata.

confit-cu-cartofi.jpg.
confit-de-rata.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gatita la foc lent, carnea de rata, va fi extrem de frageda si de suculenta, se va desprinde cu usurinta de pe os, insa cel mai important este, ca se poate pastra chiar si cateva luni la frigider.

Pofta buna!

Comentari

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

%d blogeri au apreciat: