Friptura de vitel cu garnitura de mangold

friptura.jpg
friptura-de-vitel.jpg

Friptura de vitel cu garnitura de mangold este un preparat usor de facut, insa extrem de gustos si sanatos.

Mangoldul sau sfecla elvetiana este o excelenta sursa de vitamine si minerale si, care este tot mai des cultivat si la noi in tara, penru frunzele sale carnoase si gutoase. Nu este o planta pretentioasa si, care nu necesita mult timp sau loc, pentru a fi cultivat.

Carnea de vitel, respectiv de vita nu numai ca este gustoasa, dar si foarte sanatoasa, deoarece este o importanta sursa de proteine si fier, este bogata in vitamine, fibre si minerale.

Pentru a obtine cea mai frageda friptura de vitel in sange, rumena la suprafata si suculenta la interior, care sa ti se topeasca in gura, este nevoie ca carnea sa fie la temperatura camerei, iar gratarul sa fie incins bine.

Ingrediente pentru 4 portii:

4 fripturi (snitele) de vitel, a cate 150 gr fiecare;

sare;

piper negru proaspat macinat;

1 lingurita ulei de masline extravirgin

Pentru garnitura:

500 gr frunze proaspete de mangold;

1 ceapa alba medie;

1 morcov mediu;

1 ardei gras rosu;

3 catei de usturoi;

100 ml supa de pui sau de legume;

sare;

piper negru;

1 legatura marar verde;

parmezan ras

Mod de preparare:

1. Luam o oala, adaugam 3 l apa de la robinet si 1 lingurita de sare, lasam sa fiarba.

2. Luam un fund de lemn sau o foarfurie mare plata, asazam snitelele de vitel, apoi le ungem cu ulei de masline, pe ambele parti, presaram piper negru proaspat macinat.

3. Lasam snitele sa stea la temperatura camerei cel putin 30 min., in caz contrar, carnea va suferi un soc termic in momentul, cand o vom pune pe gratarul incins, si va deveni dura.

4. Spalam bine frunzele de mangold, pentru a indeparta orice urma de pamant.

5. Dupa ce a apa a dat in clocot, adaugam frunzele de mangold, le blansam 1-2 min, apoi le scoatem din cratita cu ajutorul unei spumiere.

6. Curatam si spalam legumele, pe care, le vom folosi la garnitura de mangold, apoi le tocam cubulete.

7. Luam o tigaie teflonata sau o cratita cu fundul gros, adaugam uleiul de masline, apoi sotam legumele, doar, cat sa se inmoaie putin.

8. Adaugam frunzele de mangold, pe care, le-am tocat fasii. Asazonam cu sare si piper dupa gust, amestecam, adaugam supa de pui, acoperim oala cu un capac si lasam sa fiarba inabusit 3-4 min la foc mic. La final, adaugam mararul tocat fin.

  • Obisnuiesc sa mai adaug in  garnitura de mangold si smantana fermentata si putin unt, care o vor face mai cremoasa si catifelata.
friptura-de-vitel.jpg
friptura.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

9. Incingem bine gratarul sau tigaia teflonata, apoi adaugam snitelele de vitel si le frigem cate 1-2 min, pe fiecare parte.

10. Asazonam carnea de vitel cu sare si piper si o lasam sa se odihneasca 1-2 min, apoi este gata de servire.

La final, obtinem cea mai frageda si suculenta friptura de vitel, pe care, ati mancat-o vreodata, servita alaturi de o delicioasa garnitura de mangold.

Pofta buna!

Comentari

%d blogeri au apreciat: