ciorba-de-varza-murata.jpg

Ciorba de varza murata cu perisoare

Reteta Corba de varza murata cu perisoare si smantana fermentata. Cum sa faci cea mai gustoasa ciorba de varza murata cu perisoare.

Ca tot este iarna si frig afara, m-am hotarat sa prepar o ciorba tocmai potrivita, pentru sezonul rece, si anume, ciorba de varza murata sau varza acra.

Cu siguranta fiecare dintre dvs. are putina varza in congelator ramasa de la Craciun sau Anul Nou, daca nu, atunci puteti gasi in orice piata sau supermarket varza murata.

Pe langa clasica ciorba de perisoare obisnuiesc sa prepar o ciorba mai putin obisnuita, si anume, ciorba de varza murata si perisoare

Ciorba de varza acra este o ciorba cu un gust unic, greu de confundat cu a altor ciorbe, usor de pregati si extrem de gustoasa.

De obicei, se prepara iarna, deoarece este o ciorba consistenta si satioasa, care iti alina si incalzeste sufletul pe timpul sezonului rece.

Insa, este foarte indicata si primavara, cand organismul notru se confrunta cu un deficit important de vitamine si minerale, pe care le extrage din alimente, pentru o buna si o corecta functionare a tuturor proceselor din organism.

Varza acra sau varza murata este vedeta sezonului rece, daca nu o avem acasa in beci, in camara sau pe balcon, atunci, cu certitudine o gasim in piata sau, chiar, in supermarcheturi.

Pentru a pregati ciorba de varza acra, vom avea nedoie de urmatoarele ingrediente:

  • 150 gr bacon afumat sau pancetta;
  • 300 gr varza murata;
  • 1 ceapa alba mare si 1 mai mica, pentru perisoare;
  • 3 cartofi;
  • 1 morcov mare sau 2 mai mici;
  • 1 dovlecel mediu;
  • 2,5 l supa de pui sau de legume;
  • 1 lingura pasta de tomate, optional;
  • 1 ardei gras;
  • sare si piper negru proaspat macinat;
  • 1 foaie de dafin;
  • 1 legatura de marar verde;
  • 1 lingurita ulei de masline extravirgin;
  • 3 linguri smantana fermentata

Pentru perisoare:

  • 500 gr carne tocata mixta (vita si porc);
  • 1 ceapa alba mica;
  • 1 ou;
  • sare;
  • piper negru proaspat macinat;
  • marar verde

Mod de preparare:

  1. Se taie cubulete mici baconul. Se curata si se spala bine legumele (morcovul, dovlecelul, ardeiul gras), apoi le tocam julien; ceapa o tocam solzisori.
  2. Intr-o cratita cu fundul gros, se adauga uleiul de masline si se rumeneste frumos baconul.
  3. Se adauga legumele, care se soteaza doar 2-3 min sau pana ceapa devine translucida.
ciorba-de-varza-murata.jpg
ciorba-de-varza.jpg

4. Se adauga pasta de tomate si se amesteca bine, incat sa nu se lipeasca de fundul oalei, apoi supa de pui, foaia de dafin si piperul negru, amestecam.

  • Se alege spuma, care se formeaza pana in momentul fierberii!!!
ciorba-de-varza-murata.jpg
ciorba-de-varza.jpg

5. Dupa ce ciorba a dat in clocot, se adauga cartofii, taiat cuburi; se mai lasa  sa fiarba cca 10 min sau pana se fac cartofii.

6. Intr-un bol, se adauga carnea tocata, ceapa data pe razatoarea mare, sare dupa gust, piper negru, oul si mararul tocat fin. Se amesteca bine pana compozitia se omogenizeaza, apoi se formeaza perisoarele de marimea unei nuci mai mari.

7. Dupa ce cartofii sunt, deja fierti, se adauga perisoarele si varza murata, lasam sa fiarba 4-5 min, apoi se adauga smantana si mararul verde; Se lasa sa dea un clocot, acoperim oala cu un capac si oprim focul.

ciorba-de-varza-murata.jpg
ciorba-de-varza.jpg

Pofta buna!

Comentari

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.