pulpe-de-rata-inabusite.jpg

Pulpe de rata inabusite cu pere si usturoi

Pulpe de rata inabusite in vin cu  pere si usturoi, o reteta simpla si extrem de gustoasa. Cum sa faci cele mai fragede si gustoase Pulpe de rata inabusite.

Este reteta mea preferata, pe care, o gatesc de cate ori se iveste ocazia, de forte multi ani. N-am mai mancat nicaieri pulpe pregatite cu pere si usturoi.

Putin despre carnea de rara…

Carnea de rata este o carne rosie cu gust rafinat de vanat si reprezinta o sursa excelenta de proteine de inalta calitate si fier.

Pe langa faptul ca, este foarte gustoasa, carnea de rata, este si foarte sanatoasa si, care ar trebui inclisa in dieta, ne recomanda nutritionistii.

Este o carne sanatoasa, care contine foarte mult fier, in comparatie cu carnea de pui sau de curcan, de aceea, este recomandata persoanelor, care sufera de anemie si persoanelor, care tin o dieta sau cura de slabire.

Bogata in vitamine A,B3, B6, B9, B 12, si D, minerale fier, fosfor, magneziu, zinc, proteine, sodiu etc. se poate pregati in mai multe feluri – fiarta, la gratar, la cuptor sau la aburi – si, care are capacitatea de a intari sistemul imunitar si pe cel nervos.

Ingrediente pentru 2 persoane:

  • 2 pulpre de rata;
  • 1-2 pere, am  folosit pere din soiul Santa Maria, deoarece sunt mai putin dulci, decat soiurile autohtone;
  • 1 capatina de usturoi;
  • 1 pahar vin alb demisec;
  • 1/4 lingurita fulgi de ardei iute;
  • 1/3 lingurita cimbru;
  • 2 foi de dafin;
  • sare;
  • piper negru proaspat macinat;
  • 1 lingurita ulei de masline;
  • unt

Mod de pregatire:

1. Se curata si se parlesc pe flacara de la aragaz pulpele de rata; se spala sub jetul de apa rece si se sterg cu un prosop de bucatarie, pentru a indeparta restul de apa ramas dupa spalare; se condimenteaza cu sare si pier negru.

2. Se prajesc, pulpele, intr-o tigaie teflonata sau o cratita cu fundul gros, cate 5-6 min pe fiecare parte sau pana formeaza o crusta frumoasa, care va mentine sucurile la interior.

pulpe-de-rata-inabusite.jpg
pulpe-de-rata.jpg

3. Se spala bine perele, se taie in doua si iar in doua (sferturi); se curata cateii de usturoi.

  • Nu le curatati de coaja, deoarece, coaja contine cele mai multe vitamine

4. Dupa ce pulpele s-au rumenit frumos se adauga perele si, procedam la fel, adica le rumenim pe toate partile pana capata o nuanta aurie, dovada, ca  s-au caramelizat zaharurile naturale, pe care, perele, le contin din belsug.

  • Deci, deliciosul nostru preparat va avea o aroma complexa, data de rata, pere, zaharurile eliberate caramelizate, usturoi, vin si cimbru.
pulpe-de-rata-inabusite.jpg
pulpe-de-rata.jpg

5. Dupa ce perele s-au caramelizat se  adauga usturoiul, amestecam, apoi stingem cu vin; se adauga fulgii de ardei iute, foile de dafin, sarea, piperul negru si cimbrul. Se acopera cratita cu un capac si se lasa sa fiarba inabusit la foc mic aprox. 60 min. sau pana se face carnea.

6. La final, se adauga in cratita  untul, care va ingrosa si va aroma deliciosul sos rezultat. Nu ne ramane, decat sa montam pulpele pe foarfurie si, atat.

Pofta buna!

Comentari

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.