Pulpa de gasca inabusita cu piure

pulpa-de-gasca-inabusita.jpg
pulpa-de-gasca.jpg

Pentru astazi am pregatit o delicioasa reteta de Pulpa de gasca inabusita cu mere dulci-acrisoare, servita cu piure de cartofi si salata de radicchio.

Carnea de gasca este o carne cu gust de vanat, bogata in vitamine A, C, D, E, K, B1, B2, B3, B6, B9 si B12 (mult peste doza zilnica recomandata de specialisti), minerale calciu,fier, fosfor, mangan, potasiu si zinc, proteine.

Dup cum stim Carnea este principala sursa de proteina animala de Calitatea I esentiala pentru organismul nostru.

Ce-i drept, este o carne mult mai grasa in comparatie cu cea de pui sau curcan, insa contine foarte mult fier si zinc, esentiale in combaterea anemiei.

Sa nu uitam un lucru, carnea de gasca ese o carne  foarte gustoasa, insa putin cam grasa, deci contine mult colesterol

Pentru a pregati cea mai delicisoasa pulpa de gasca sau gasca, in general, vom avea nevoie de urmatoarele ingrediente:

2-4 pulpe de gasca, de tara (cate o pulpa per persoana);

3-4 mere verzi dulci-acrisoare;

1 ceapa rosie mare sau 2 mai mici;

1 morcov mare sau 2 mai mici;

1-2 ardei grasi rosii;

1 pahar cu vin alb demisec de buna calitate, de dorit, cel pe care il veti servi alaturi de pulpa de gasca;

1 pahar de supa de pui sau de legume;

1/2 lingurita pudra de ghimbir;

1/2 ardei iute rosu sau fulgi de ardei iute;

2 foi de dafin;

sare;

piper negru proaspat macinat;

1 legatura patrunjel sau marar verde;

Pentru piure:

1 kg cartofi rosii, pentru ca, au miezul galben si va iesi o piure frumoasa;

5 catei de usturoi;

25 gr unt;

2-3 linguri branza de burduf sau parmezan ras;

sare;

2-3 fire ceapa verde, vom folosi, doar partea verde (cozile).

Mode de preparare:

1. Parlim pe flacara pulpele de gasca, le curatim de puful rama si le spalam bine sub jetul de apa rece.

2. Curatim si spala legumele, apoi le tocam: ceapa o taiem solzisori, morcovii ii taiem rondele, ardeii grasi ii tocam julien.

3. Merele le curatim de coaja, le taiem in doua, le indepartam cotorul, apoi le mai taiem inca odata in doua (sferturi).

4.Luam ceaunul sau cratita cu fundu gros, in care urmeaza sa pregatim preparatul, adaugam uleiul de masline, cand s-a incins, punem pulpele de gasca si le rumenim frumos, pe fiecare parte, pana se formeaza o crusta apetisanta.

5. Scoatem pulpele pe o farfurie sau le puteti lasa si in ceaun, nu este nicio problema, adaugam legumele, pe care le-am tocat anterior, pana ceapa devine sticloasa, cca 5-7 min. Amestecam bine sa nu se lipeasca de fundul ceaunului.

6. Dupa ce am calit legumele, adaugam pulpele, merele sferturi, foile de dafin, piperul negru, pudra de ghimbir si ardeiul iute, amestecam bine.

7. Preancalzim cuptorul la 190 C.

8. Dupa care, turnam vinul si supa fierbinte de pui sau de legume, acoperim ceaunul cu capacul, lasam sa dea in clocot, apoi dam ceaunul la cuptor, pentru 80-90 min.

9. Cat se face carnea la cuptor, ne ocupam de piure-ul de cartofi. Dupa ce am curatat si spalat cartofii sub jetul de apa rece, ii taiem in sferturi, apoi ii punem la fiert intr-o cratita, in care am adaugat apa, cat sa ii cuprinda bine si 1/2 lingurita de sare.

10 Dupa ce cartofii au fiert, scurgem apa, dar mai lasam putina, de altfel, piureul va fi foarte dens, adaugam untul, branza de burduf, ceapa verde tocata si care, daca mai este cazul. Mixam cu ajutorul unui mixer sau blander.

11. La final, adaugam patrunjelul tocat si, nu ne ramane, decat a montam pe farurie delicioasele pulpe de gasca cu garnitura de piure de cartofi si salata de sezon (am servit cu salata de radicchio).

Pofta buna!

Comentari

%d blogeri au apreciat: