Zacusca de vinete reteta originala

zacusca-de-vinete.jpg
zacusca.jpg

Zacusca de vinete la ceaun reteta originala veche de 100 de ani, asa cum o prepara bunica, pe care, orice gospodina ar trebuie sa o cunoasca.

Gasiti aici reteta originala de Zacusca de vinete cu poze, explicatii si pasi de urmat!

Reteta de Zacusca este o reteta veche de mai bine de 100 de ani, care se prepara in Basarabia, dar si, in  Bulgaria, se prepara ceva asemanator- Lutenita.

Reteta de Zacusca a fost adusa de catre lipoveni si refugiatii din Basarabia in timpul celui de-al Doilea Razboi Mondial.

Insazi termenul de „zacusca” se trage din limba rusa „zakuska”, ceea ce inseamna „gustare”.

Ca tot veni toamna, m-am gandit, ca ar fi bine sa vin cu o delicioasa retata de Zacusca de vinete, asa cum o prepar eu, am mostenita reteta de la mama, respectiv bunica.

Este o reteta estrem de gustoasa si usor de facut si se prepara din ceapa, rosii, ardei grasi si vinete coapte, insa la care se mai pot adauga si alte ingrediente, precum: morcov, ciuperci, peste, fasole etc.

Pentru a obtine o zacusca aromata si gustoasa, trebuie sa alegem cu grija legumele, care trebuie sa fie proaspete si bine coapte (rosiile si ardei grasi), pentru a da acea dulceata naturala preparatului.

Iar cat priveste vinetele, acestea trebuie sa fie tinere, de dorit fara seminte mature maronii, care nu vor da o textura tocmai placuta preparatului.

Recunosc, este o treaba destul de migaloasa, insa merita sa pierzi o zi, pentru a pregati acest delicioas si rafinat aperitiv, care merita toti banii.

Pentru a pregati cea mai gustoasa reteta de zacusca de vinete dupa reteta originala, vom avea nevoie de urmatoarele ingrediente simple:

1 kg ceapa alba si rosie;

2 kg ardei grasi rosii si verzi, pentru culoare;

3 kg vinete tinere fara seminte;

1, 5 kg rosii bine coapte;

sare;

piper negru proaspat macinat;

1-2 lingura de zahar tos sau miere naturala de albine, la nevoie, pentru a contrabalansa acreala, daca sunt rosiile mai acre;

1 cana de ulei de floarea soarelui sau de masline

Mod de pregatire:

  1. Spalam si punem la copt pe flacara de la aragaz sau afara la carbuni vinetele si ardeii grasi.
  • Nu imi plac si nu folosesc niciodata vinetele si ardeii grasi copti la cuptor, prefer aroma de fum, care nu va face, decat sa imbogateasca gustul preparatului.

2. Cat se coc vinetele si ardeii grasi tocam ceapa cubulete sau solzisori, dupa ce am curatat-o si splat-o bine.

3. Curatam de coaja, cu ajutorul unui cutit din inox, vinetele si ardeii grasi, apoi ii tocam marunt sau ii dam prin masina de tocat.

  • Pentru a usura considerabil curatarea ardeilor copt, ii punem imediat, cum ii luam de pe flacara intr-o punga curata de plastic.
  • Ideal ar fi, sa lasam vinetele sa se scurga de sucul amarui.
zacusca-cu-vinete.jpg
zacusca.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Punem ueiul intr-un ceaun, cand s-a incins adaugam ceapa, o calim amestecand incontinuu cca 5 min sau pana se rumeneste usor.

  • Aveti grija sa nu, care cumva, sa se arda, pentru ca, atunci zacusca va capata un gust amarui, deloc placut.

5. Rosiile le dam pe razatoarea mare sau le taiem cubulete potrivit de mari

6. Dupa ce am calit ceapa, adaugam pe rand vinetele coapte si ardeii copti, amestecam sa se omogenizeze, apoi adaigam sucul de rosii, sare si piper dupa gust, amestecam bine totul.

7. Lasam sa fiarba cca 15-20 de minute, la foc mediu spre mic, pentru ca, sa nu se rasfiarba legumele, transformandu-se intr-o mazga.

zacusca-de-vinete.jpg
zacusca.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

8. Umpleti borcanele curate si uscate cu zacusca fierbinte, abia luata de pe foc, acoperiti borcanele cu capacele, insa fara a le infileta si le dati la cuptorp pentru 20-25 min.dupa care infiletati bine capacele, intoarceti borcanele cu fundul in sus, le acoperiti cu o patura groasa si l lasati peste noapte.

Pofta buna!

Comentari

%d blogeri au apreciat: