Muschi file de porc pane cu salvie

muschi-file.jpg
muschi-file-de-porc.jpg

Muschi file de porc pane cu salvie si legume trase (sotate) la tigaie in unt si cogniac, o reteta simpla si foarte gustoasa.

O reteta simpla, ce nu necesita mult timp pentru pregatire si, care se poate pregati atat la tigaie si gratar, cat si la cuptor.

Putin despre muschiul file de porc…

Muschiul file si muschiuletul sunt cele mai cautate si cumparate transe de porc, desi marea majoritate nu prea stie sa faca diferenta.

Cunoscut in popor mai mult sub denumirea de cotlet fara os, muschiul file, este o transa de carne slaba deschisa la culoare si foarte frageda, cei drept, o idee mai dura, decat muschiuletul.

Pregatit corect si exact cat trebuie, muschiul file, va deveni un preparat rafinat, extrem de fraged si de gustos, care va fi, cu certitudine apreciat de catre invitatii dvs.

Pentru a pregati aceasta reteta de muschi file pane, vom avea nevoie de urmatoarele ingrediente simple:

800 gr muschi file de porc;

2 oua, preferabil, de tara;

1 lingura lapte integral (3.2%);

sare;

piper negru proaspat macinat;

16 frunze de salvie, cate 2 frunze pentru fiecare snitel;

faina alba de grau;

ulei pentru prajit

Pentru garnitura:

1 dovlecel sau zucchini mare sau 2 mai mici;

2 morcovi medii;

10 gr unt;

10 ml cogniac de buna calitate, pentru ca alcoolul se va evapora, insa aroma si gustul vor ramane in garnitura, imbogating aroma preparatului;

sare;

piper negru proaspat macinat;

parmezan;

1 lingurita ulei de masline extravirgin

Mod de preparare:

1. Luam o oala mare, adaugam 3 l de apa si 1/2 lingurita de sare si lasam sa fiarba.

2. Spalam dovleceii, le taiem capetele, ii taiem in doua pe lung, apoi ii feliem.

3. Curatam morcovii, apoi ii taiem rondele;

4. Spalam mushiul sub jetul de apa rece, il stergem cu un prosop de bucatarie, apoi il portionam in felii (8 bucati ), ca pentru snitele, de cca 0,5 cm grosime.

5. Separat, intr-un bol batem cele 2 oua, cu ajutorul unei furculite, pana se formeaza un strat fin de spuma, adaugam laptele, sarea si piperul negru, amestecam bine.

6. Batem fin snitelele cu ajutorul ciocanului de bucatarie sau cu manunchiul cutitului, asazonam cu sare si piper.

7. Asazam pe fiecare snitel cate 2 frunze, cate o frunza pe fiecare parte, apasam putin pentru a se lipi bine de snitel, pentru a nu se desprinde in timpul prajirii.

8. Trecem snitelele prin faina, apoi prin amestecul de ou cu lapte.

9. Luam o tigaie antiaderenta, adaugam uleiul, cand uleiul s-a incins, prajim snitele doua cate doua, la foc mediu spre iute, cate 2-3 min pe fiecare parte sau pana se rumenesc frumos.

muschi-file.jpg
muschi-file-de-porc.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

10. Cand apa a fiert, adaugam dovleceii si morcovii, ii lasam sa fiarba 5-7 min, pentru a ramane crocanti si asi pastra vitaminele si mineralele.

11. Scoatem legumee din apa in care au fiert, le lasam sa se scurga si raceasca putin.

12. Luam o tigaie adaugam untul, cand untul s-a topit, adaugam legumele, un praf de sare si piper negru, scuturam tigaia, apoi agaugam cogniacul, flambam, oprim focul.

Nu ne ramane, decat sa montam preparatul pe farfurie, sa stropim cu ulei de masline si, atata tot.

Pofta buna!

Comentari

%d blogeri au apreciat: