Dulceata de piersici

Dulceata de piersici, pregatita in casa, cu aroma sa blanda, catifelata, este printre preferatele mele.

Piersicile cu gustul dulce-acrisor sunt foarte potrivite, pentru dulceata, gem sau marmelada, preparate in casa.

Voi incerca sa va impartasesc din experienta mea, pentru a pregati cea mai gustoasa si aromata dulceata de piersici.

Nu masor niciodata cantitatile, pun totul la ochi, deja am ochiul format.

Indiferent, ca faceti dulceata, gem sau marmelada de casa, incercati sa le gatiti cat mai natural, fara conservanti, pectina sau sare de lamaie.

La prepararea dulceturilor de casa se folosesc doar 2-3 ingrediente: fructe, zahar si apa, daca optati sa preparati siropul, in care, veti adauga fructele.

Niciodata n-am folosit si nu voi folosi zahar gelifiant din mai multe motive, si anume:  contine pectina si omniprezentele „E”-uri.

Pectina, vorbim despre pectina naturala sau Bio, este o fibra naturala prezenta mai in toate fructele (mere, gutui, caise, morcov, coile de citrice etc.), insa poate fi si artificiala (sintetica), care nu este chiar atat de sanatoasa, pentru organismul nostru.

Daca tot cumparam fructe proaspete din piata, nu inteleg, de ce trebuie adaugam pectina sintetica, E-uri, care si asa sunt peste tot in produsele, pe care le cumparam.

Nu vad rostul, de ce sa folosim pectina sintetica (E440), daca este prezenta in fructele proaspete sau zahar gelifiant?

Incercati sa evitati, pe cat posibil, toate produsele sintetice, care sunt nesanatoase, pentru organismul nostru.

Pentru a obtine cea mai gustoasa si aromata dulceata de casa, nu trebuie sa o preparati in cantitati mari, 1-3 kg, in caz contrar, isi va schimba culoarea si aroma.

Niciodata sa nu fierbeti dulceata prea mult, de ordinul orelor, deoarece isi va schimba considerabil, atat gustul, cat si aroma, dar si culoarea, care va deveni maronie spre negru.

Ma intreb ce mai ramane, nutritiv vorbind, din fructele alea, care au fost fierte 4-6 ore?

Pentru a obtine o dulceata sau un gem rafinat cu un gust si o aroma, cat mai naturale, trebuie sa folositi fructe coapte, preferabil, de tara.

Ingrediente:

3 kg piersici coapte;

0,9 kg zahar tos;

0,6 l apa rece de la robinet;

Mod de preparare:

1. Intr-o cratita de inox cu fundul dublu sau de aluminiu, adaugam apa si zaharul, aprindem focul si lasam sa fiarba, la foc mediu, pana scade la jumatate.

2. Piersicile le spalam bine sub jetul de apa rece, apoi le taiem felii.

  • Sa nu decojiti, nici intr-un caz, piersicile, deoarece in coaja sunt cele mai multe vitamine, pe care ar fi pacat sa le irosim.

3. Dupa ce siropul a scazut la jumatate, adaugam piersicile, care in scurt timp vor deveni sticloase, gratie siropului.

4. La inceput (primele 30 min), lasam dulceata sa fiarba la foc mediu spre mare, apoi , cand dulceata incepe sa bolboroseasca, reducem flacara la mediu si lasam sa fiarba, alte 20 min, amestecand continuu.

5. Dupa ce volumul dulcetii s-a redus la jumatate, dam focul la minim si lasam sa fiarba, pana dulceata este gata (cca 25-30 min).

  • Daca sunteti novice in prepararea dulceturilor si a gemurilor, va dau unele sfaturi, pentru a determina, daca gemul este gata sau, nu:
  1. Luati cu ajutorul unei lingurite putina dulceata, pe care o puneti pe o foarfurie, lasati-o sa se raceasca 30 sec., apoi cu aceiasi lingurita faceti in sant in mijloc, daca peretii „santului” nu se unesc, atunci dulceata este gata.
  2. Luati cu o lingurita putina dulceata, suflati putin, sa se raceasca, apoi picurati un strop pe o unghie si ridicati degetul in sus, daca picatura de dulceata este densa si nu curge in jos sau curge foarte lente, atunci dulceata este gata.

 

 

 

 

 

 

 

 

La final, obtinem cea mai rafinata si cea mai gustoasa dulceata de piersici, pe care ati gustat-o vreodata, cu o culoare si o aroma deosebite.

Sper, ca v-a placut articolul de astazi! Astept recenziile Dvs.!

Pofta buna!

Comentari

%d blogeri au apreciat: