Ciorba de varza acra cu afumatura si smantana

Pentru astazi avem o foarte gustoasa reteta de ciorba de varza acra cu afumatura, multe legume, care ii vor da o coloratura si o aroma irezistibile, si dreasa cu smantana fermentata. Un rasfat!

Ciorba de varza acra este o ciorba cu un gust unic, greu de confundat cu a altor ciorbe, usor de pregati si extrem de gustoasa.

De obicei, se prepara iarna, deoarece este o ciorba consistenta si satioasa, care iti alina si incalzeste sufletul pe timpul sezonului rece.

Insa, este foarte indicata si primavara, cand organismul notru se confrunta cu un deficit important de vitamine si minerale, pe care le extrage din alimente, pentru o buna si o corecta functionare a tuturor proceselor din organism.

Varza acra sau varza murata este vedeta sezonului rece, daca nu o avem acasa in beci, in camara sau pe balcon, atunci, cu certitudine o gasim in piata sau, chiar, in supermarcheturi.

Pentru a pregati ciorba de varza acra, vom avea nedoie de urmatoarele ingrediente:

600 gr varza acra;

700 gr coastita afumata;

1 ceapa alba mare;

3 cartofi;

2 morcovi medii;

2,5 l supa de pui sau de legume, insa, tot atat de bine, puteti adauga si apa rece de la robinet.

1 ardei gras;

sare, optional, deoarece atat varza murata, cat si costitele de porc sunt foarte sarate;

piper negru proaspat macinat;

1 foaie de dafin;

1 legatura de marar verde;

1 lingura ulei de masline extravirgin;

15o ml smantana fermentata

Mod de preparare:

1.Luam un vas mare, in care, adaugam apa de la robinet si punem varza murata la desarat. De preferat, sa schimbam apa, macar odata.

2.Curatam si spalam bine legumele sub jetul de apa rece, pentru a indeparta orice firicel de pamant, apoi le tocam: ceapa o taiem in doua, apoi felii, morcovul-rondele, ardeiul gras, il vom taia fideluta.

3.Luam oala, in care urmeaza facem ciorba, adaugam uleiul de masline, cand uleiul s-a incins putin, adaugam legumele, pe care, le-am tocat, anterior.

 

 

 

 

 

 

 

4. Scoatem varza din vasul cu apa si o punem la stors pentru cca 5-10, apoi o tocam.

5.  Cand legumele s-au cali suficient, adauga varza tocata, amestecam, apoi adaugam, cartofii taiati, costitele afumate, foaia de dafin, piperul negru si supa de pui sau legume. Alegem spuma care se formeaza pe parcurs.

6. Dupa ce a dat in clocot, acoperim oala cu un capac, micsoram focul si lasam sa fiarba cca 20-25 min.

  • Puteti lasa mai mult, daca va plac legumele bine facute.

 

 

 

 

 

 

 

7.Dupa ce s-au scurs cele 20 min., adaugam smantana fermentata si mararul tocat fin, amestecam si lasam sa dea in clocot.

8. Apoi inchidem aragazul, acoperim oala cu capacul si lasam ciorba de varza acra sa se odihneasca 5-10 min.

Pregatita in asa fel, ciorba de varza acra, va avea un gust si o aroma irezistibile, date de costita afumata,  fireste, dar si de catre varza acra si legumele folosite.

 

 

 

 

 

 

Pentru a vedea reteta bors de sfelca rosie (Svekolnic), dati click aici, unde veti gasi reteta cu poze si pasi de urmat.

Pofta buna!

Comentari

%d blogeri au apreciat: