Clatite cu gem de portocale si sos de afine cu vin

Am pregatit astazi niste bunaciuni de clatite cu gem si, nu un gem oarecare, ci gem de portocale, pregatit in casa, servite cu nuci si un catifelat si aromat sos de afine si vin, de te unge pe gat de bun ce este.

Clatitele cu gem sunt, cred, desertul preferat al majoritatii romanilor si nu numai…

Se considera ca clatitele au aparut pentru prima data prin sec. al XIII-lea si ca ar fi de origine bretona, regiune din nord-vestul Frantei.

Banalele clatite pot fi considerate, atat un desert simplu si delicios, cat si un aperitiv rafinat, care poate avea ca umplutura diverse combinatii de ingrediente, de la gem, icre rosii sau negre, pana la diverse umpluturi cu carne.

Aluatul pentru clatite este un aluat simplu, usor de facut si foarte adaptabil, in sensul, ca daca, Doamne, fereste, ai ramas fara lapte sau este zi de post si ai pofta de clatite, atunci le poti face cu apa de la robinet (clatite studentesti, asa le numeam la camin), apa minerala sau lapte vegetal.

Pentru a pregati cele mai subtiri si cele mai bune  clatite clatite cu gem, vom avea nevoie de urmatoarele ingrediente:

1/2 l lapte integral (daca tineti post, atunci puteti inlocui laptele cu lapte vegetal sau chiar apa );

2 oua;

1/2 pahar faina de tip 000;

1 pachetel zahar vanilat;

1 lingura ulei de masline extravirgin;

1 praf de sare;

gem de portocale, pentru umplutura;

150 gr miez de nuci;

zahar pudra, pentru ornat

Pentru sosul de afine:

1oo ml vin rosu demidulce de buna calitate;

150 gr afine proaspete sau congelate;

50 gr zahar brun

3 cuisoare;

1 steluta de anason;

coaja rasa de a 1/2 lamaie;

coaja rasa de la 1/2 portocala;

1 pachetel zahar vanilat

Mod de pregatire:

I. Clatitele:

  1. Luam un bol, in care, adaugam ouale, praful de sare si zaharul vanilat, apoi batem cu ajutorul unui tel, pana se formeaza  deasupra spuma.
  2. Apoi, adaugam faina in ploaie, pentru a evita formarea cocoloaselor, amestecam pana faina se incorporeaza complet.
  3. Cand faina s-a incorporat complet, turnam treptat laptele, amestecam bine, apoi adaugam uleiul de masline.
  4. Luam o tigaie teflonata, cand tigaia s-a incins foarte bine, o ungem cu ulei de masline, cu ajutorul unei pensule. Procedam in asa fel, deoarece prima clatita are tendinta de a se lipi de fundul tigaii.
  5. Imediat, cum a inceput sa fumege, adaugam compozitia pentru prima clatita, cu ajutorul unui polonic.
  6. Lasam fiecare clatita, cate 1 min pe fiecare parte.

 

 

 

 

 

 

 

II. Sosul

  1. Luam un ibric de inox, adaugam vinul, zaharul brun, cuisoarele si anasonul, punem pe foc, pana da in clocot.
  2. Dupa ce vinul a dat in clocot, adaug afinele si lasam sa fiarba la foc min cca 5 min, apoi adaugam coaja rasa de la lamaie si portocala, zaharul vanilat, lasam sa fiarba 1-2 min, apoi oprim aragazul. Sosul este gata!

Nu ne ramane, decat sa punem  umputura pe fiecare clatita si sa adaugam deliciosul sos de afine.

 

 

 

 

 

 

 

In asa fel, obtinem cele mai subtiri  si cele mai gustoase clatite cu gem, pe care le-ati mancat vreodata.

Clatitele reusite, foaia de clatita, trebuie sa fie subtiri cat foaia de tigara si, nu, groase sau pufoase.

Pofta buna!

 

 

Comentari

%d blogeri au apreciat: