Supa de orz cu carne de manzat

dav

Pentru astazi am o reteta deosebita de supa, si anume, supa de orz cu carne de manzat. Este o supa simpla, satioasa si foarte gustoasa, insa prea putin intalnita la noi.

Supa de orz este foarte apreciata in tarile ex-sovietice, unde este folosita carnea de vita, in special, rasolul de vita.

Insa foarte apreciata este si in Italia, denumita „Zuppa d’orzo”, ceea ce o deosebeste de supa sovietica este consistenta.

Italienii prefera o supa mai densa, mai groasa, asemanatoare cu o tocana si,fireste, o prepara fara carne, insa cu multe legume, cum ar fi: fideluta, vinete, zucchini, ceapa etc.

Este considerata un preparat de iarna,fiind pregatita mai mult in sezonul rece, toamna-iarna.

Pentru a pregati delicioasa supa de orz, vom avea nevoie de urmatoarele ingrediente:

700 gr piept de manzat sau rasol;

1 ceapa alba medie;

2 morcovi;

1 dovlecel mediu;

1 ardei gras sau gogosar rosu;

3 cartofi albi medii sau 2 mai mari;

2 rosii sau 100 ml sus de rosii;

2-3 tije de telina;

1 foaie de dafin;

sare;

piper negru proaspat macinat;

1 lingura ulei de masline extravirgin;

3 linguri de orz;

1 legatura marar verde;

50 gr. parmezan ras

Mod de pregatire:

1. Portionam pieptul de manzat, apoi il spalam bine sub jetul de apa rece.

  • Daca ati optat pentru rasolul de manzat sau vita, atunci il veti pune intreg la fiert.

2. Luam o oala, preferabul, de inox, adaugam bucatile de piept de manzat, foaia de dafin, piperul negru proaspat macinat si 3-4 l apa rece de la robinet si lasam sa fiarba cca 1,5-2 h. Nu iutati sa strandgeti spuma ce se formeaza pe parcurs.

  • Insa, daca aveti oala sub presiune, atunci carneade manzat va fi gata in doar 35-40 min.

3. Dupa cca 1 h adaugam orzul, pe care l-am spalat in 2-3 ape, amestecam si lasam sa fiarba in continuare.

4. Spalam bine  legumele, apoi le tocam: morcovii si dovleceii rondele, cartofii in sferturi, ardeiul gras jullien. Tijele de telina le taiem bucati mai mari. Ceapa o curatim de coaja si o lasam intreaga, dupa ce va fierbe dand gust supei,  o vom indeparta.

dav

5. Rosiile,dupa ce le-am spalat bine, le curatim de pelita, apoi le tocam cubulete mici sau le puteri da prin razatoarea mare.

6. Dupa ce orzul a fiert cca 20 min., adaugam legumele, pe care le-am tocat anterior, lasam sa fiarba cca 15 min., apoi adaugam rosiile cubulete.

7. Lasam sa fiarba alte 7-10 min., apoi adaugam uleiul de masline si mararul tocat fin, lasam sa dea un clocot si oprim aragazul.

dav
Pofta buna!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Comentari

%d blogeri au apreciat: