Friptura de vitel (Arrosto) cu piure si salata

arrosto.jpg
friptura-de-vitel.jpg

Cea mai gustoasa reteta de Friptura de vitel (Arrosto) cu piure si salata. Gasiti aici Reteta originala italiana de Arrosto

Friptura de vitel sau Arrosto este o specialitate a bucatariei traditionale italiene, mult apreciata in intreaga lume.
Fiind un prepat mai „greu”, insa foarte gustos, se pregateste, de obicei, in sezonul rece, fiind considerat un preparat de „iarna”.

La noi, friptura se gateste cel mai des la cuptor, insa in Italia aceasta friptura, ca si majoritatea altor fripturi, se gatesc pe aragaz.

Cum am spus mai sus, arrosto este o carne-macra, in general, de pe spatele vitelului, insa se foloseste si carnea de la pulpa.

Pentru a pregati acest preparat minunat si foarte gustos, vom avea nevoie de urmatoarele ingrediente:

700 gr arrosto de vitel;
200 ml vin alb sec de buna calitate;
500 ml supa de pui sau vita;
3-5 catei de usturoi;
1-2 foi de dafin;
sare;
piper negru proaspat macinat;
salvie;
2-3 crengute de rozmarin
2 linguri de ulei de masline extra virgin;
unt, de marimea unei nuci

Mod de pregatire:

1. Luam o tigaie teflonata sau o oala cu fundul gros, adaugam uleiul si untul. Cand untul s-a topit, adaugam usturoiul tocat felii. Amestecam bine, deoarece usturoiul are tendinta de a se arde imediat.
2. Dupa ce usturoiul s-a calit putin, adaugam bucata de arrosto si lasam sa se rumeneasca frumos cate 2-3 min. pe fiecare parte.
3. Dupa ce carnea s-a rumenit frumos, adaugam vinul, piperul negru, foile de dafin,  rozmarinul si salvia, acoperim tigaia cu capacul si lasam sa fiarba innabusit 15-20 min.

Pe langa aroma si gustul, pe care le da preparatului, vinul, are rolul de a fragezi carnea, mai ales, carnea vita, care fierbe mai greu.

4. Dupa ce s-au scurs cele 20 min., adaugam supa de pui sau vita, care trebuie sa fie fierbinte, pentru a evita producerea socului termic asupa carnii. Acoperim tigaia cu capacul, lasam sa fiarba 1-1,5 h. pana se fragezeste carnea.

  • Cand carnea este fiarta, adaugam sare dupa gust si lasam sa mai fiarba 10 min.
5. Dupa ce arrosto-ul s-a facut il lasam sa se odihneasca cca 20-30 min., dupa care, scoatem il scoatem din tigaie pe un fund din lemn si il feliem fin.
friptura-de-vitel-arrosto.jpg
friptura-de-vitel.jpg
6. Inainte de servire, feliile de friptura de vitel le transferam inapoi in tigaie, aprindem aragazul si lasam sa dea in clocot, apoi oprim aragazul, acoperim tigaia cu un capac si lasam sa se odihneasca cca 5-10 min.
Pentru a vedea si reteta de Rasol de vitel inabusit in vin cu mamaliga , dati click aici, unde veti gasi reteta completa cu poze si pasi de urmat.
Pofta buna!

Comentari

%d blogeri au apreciat: