Pasta carbonara cu usturoi si smantana

pasta.jpg
pasta-carbonara.jpg
[enjoyinstagram_mb]Pasta carbonara este o specialitate a bucatariei traditionale italiene, pe baza paste (am folosit linguini) si panceta, cunoscuta si apreciata in  intreaga lume, servita chiar in cele mai rafinate restaurante.
Reteta originala de pasta carbonara, mai exact, sosul pe baza de ulei de masline extravirgin,unt, usturoi si pancetta, a fost inbunatatit, in sensul ca, la ingredientele de baza se mai adauga smantana.
  • In Italia, traditionala pasta carbonara este pregatita fara smantana.

Pentru a obtine o pasta carbonara reusita este nevoie de urmatorele ingrediente de calitate:

500 gr paste din grau dur (am folosit linguini);

1 ou, preferabil, de tara;

200-300 gr panceta affumicata;

2 – 3 catei de usturoi;

200 ml smantana grasa;

piper negru;

50 gr parmezan sau pecorino

  •  Nu este nevoie de a se adaga sare, datorita faptului ca pancetta este foarte de sarata.
Mod de pregatire:
1. Luam o cratite mare, punem la fiert 3 l de apa, in care am adaugat 1 lingurita de sare.
2. In paralel,curatim cateiii de usturoi si ii tocam felii fine.
3. Cand apa a dat in clocot, adaugam pastele, lasam sa fiarba 5-7 min sau chiar 10, in cazul in care nu va plac pastele aldente.

4.  Luam o tigaie antiaderenta, adaugam uleiul de masline, cand uleiul s-a incins, adaugam usturoiul, care l-am taiam felii si panceta, calim putin, pana panceta devine aurie.

pasta.jpg
pasta-carbonara.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

5.  Dupa ce panceta s-a rumenit frumos devanind aurie, adaugam 200 ml smantana pentru gatit (am folosit smantana fermentata, mi se pare mult mai gustoasa, decat smantana pentru gatit), parmezanul ras si  piperul negru; lasam sa dea in clocot.

  • Daca vi se pare sosul prea gros si doriti o pasta carbonara suculente, nu uscata, atunci adaugati 3-5 linguri din zeama in care au fiert pastele.
pasta-carbonara.jpg

 

6. Dupa ce pastele au fiert, le strecuram, apoi le varsam cu grija in tigaia cu deliciosul si parfumatul sos de smantana, amestecam bine totul.

7. Separat, luam o cana sau un bol mic, spargem oul, adaugam un praf de sare si batem oul cu ajutorul unei furculite, pana ce se formeaza un strat fin de spuma deasupra, apoi il adaugam in tigaia cu pasta carbonara si amestecam bine totul.

La final, dupa ce am montat pasta carbonara pe foarfurie, radem deasupra putin parmezan sau pecorino.

Pofta buna!

Comentari

%d blogeri au apreciat: