Rasol de vitel inabusit in vin cu mamaliga

osso-buco.jpg
rasol-de-vitel.jpg
Va prezint, cea mai delicioasa reteta de rasol de vitel inabusit in vin, servit cu mamaliga si legume in stil agrodolce.
La noi Rasolul de vitel este mai mult folosit pentru pregatirea felului intai, si anume, a ciorbelor  si  a  supelor si cam atat.
In Italia, insa  se pregateste o specialitate delicioasa pe baza de rasol de vitel – ossobuco di vitello -, inabusit in vin.
Pentru a pregeti cel mai delicioas rasol de vitel, vom avea nevoie de urmatorele ingrediente:

3-4 felii rasol de vitel;
2 morcovi;
2-3 tije telina;
2-3 cepe;
1 ardei rosu mare;
3-4 catei de usturoi;
1/2 l vin alb sec;
sare;
piper negru macinat;
1 pahar bulion (am folosit o cutie rosii daterini);
100 gr faina;
1 foaie de dafin;
rozmarin;
salvie,optional;
1 lingura ulei de masline;
25 gr unt

Mod de pregatire:

1. Spalam bucatile de rasol, apoi le stergem cu ajutorul unui prosop de bucatarie, pentru a indeparta surplusul de apa.

2. Curatam si spalam bine legumele, apoi le taiem: morcovii – rondele, ceapa – solzisori, telina – cubulete medii, ardeiul rosu – fasii, usturoiul – rondele.

3. Luam o tigaie teflonata sau o oala cu fundul gros, adaugam uleiul si untul, cand untul s-a topit adaugam legumele tocate, amestecam cu ajutorul unei linguri de lemn.

 

4. Dupa ce legumele s-au calit, adaugam vinul, amestecam bine totul, lasam sa fiarba totul innabusit cca 10-15 min., apoi adaugam bulionul/ rosiile de la conserva, piperul negru, foaia de dafin, rozmarinul si salvia.

5. Feliile de rasolul, dupa ce l-am sters cu prosopul de bucatarie, le asazonam cu sare si piper, apoi le dam prin faina.6. Dupa ce sosul a fiert putin, adaugam feliile de rasol, pe care le-am dat prin faina; lasam sa fiarba, la foc mediu, cca 1,5 h.

osso-buco.jpg
rasol-de-vitel.jpg
Ca si garnitura, pentru deliciosul arrosto am servit mamaliguta cu gorgonzola si andive pregatite in stil agro-dolce.

Pentru a vedea reteta de friptura de vitel (Arrosto), dati click aici, unde veti gasi reteta cu poze si pasi de urmat.

Pofta buna!

Comentari

%d blogeri au apreciat: