Bors de sfecla rosie (Svekolnik)

svekolnik.jpg
bors-de-sfecla.jpg

Bors de sfecla rosie sau Svekolnik, cu culoarea sa rosu – bordeaux, este o specialitate pe baza de sfecla rosie, de origine slava, unele surse sustin, ca ar fi de origine ucraineana. Este o „ruda” a borsului ucrainesc de varza, care, la fel, se face pe baza de sfecla rosie.

Este un preparat traditional a multor bucatarii din fosta URSS, precum: Rusia, Ucraiana, Republica Moldova, Belorus etc.

Se poate pregati, atat pe baza de supa de carne, cat si pe baza de legume; fiecare gospodida, fiecare restaurant sau fiecare tara are reteta sa de svekolnik.

Pregatit fara carne, doar pe baza de legume, este foarte eficient in curele de slabire, va ajuta la pierderea kilogramelor in plus si la digestie. Totodata, datorita sfeclei rosii, din compozitia sa, este un remediu eficient in combaterea cancerului.

Borsul de sfecla este un preparat foarte gustos, satios si cu o aroma specifica, diferita de celelalte supe sau borsuri.

Pentru a obtine un bors gustos este foarte important sa alegem carnea potrivita, si anume, trebuie aleasa o carne cu os, nu doar carne-macra, care va intensifica savoarea preparatului.;

Pentru a pregati cel mai gustos si aromat bors de sfecla rosie, de un rosu aprins, vom avea nevoie de urmatoarele ingrediente: 

0,5 kg costita sau piept de manzat sau porc;
3-4 cartofi;
1 sfecla rosie;
1 ceapa;
2 morcovi;
1 ardei gras sau gogosar;
1 radacina de patrunjel;
1 pahar bulion;
1 lingura pasta de tomate;
sare;
piper negru;
1 foaie de dafin;
1 lingura de ulei de masline;
1 legatura de marar verde

Mod de pregatire:

1. Mai intai, portionam costitele/pieptul de manzat, apoi, le spalam sub jetul de apa rece.

2. Luam o cratita de 4-5 l, adaugam costitele si 3,5 l apa rece si lasam sa fiarba. Alegem spuma, care se formeaza pe parcurs. Dupa ce a dat in clocot si am ales spuma, adaugam foaia de dafin si piperul negru si lasam sa fiarba in continuare

3. Cat fierbe carnea, curatam legumele (ceapa, morcovul, sfecla, ardeiul gras si radacina de patrunjel), le spalam sub jetul de apa rece, ca sa nu aiba pamant si le taiem fasii.

4. Cand carnea este aproape fiarta, adaugam cartofii, pe care i-am taiat 4.

5. Laum o tigaie, in care adaugam uleiul de masline, si calim legumele cca 5 min., amestecand incontinuu, apoi, adaugam pasta de tomate, amestecam si mai lasam sa se prajeasca 2-3.

bors-de-sfecla.jpg

6.  Mai apoi, adaugam: sarea, bulionul si legumele, din tigaie, in cratita si lasam sa fiarba cca 10-12 min.

bors-de-sfecla.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La final, adaugam mararul tocat fin, acoperim oala cu un capac, lasam sa dea un clocot, oprim aragazul si lasam deliciosul bors cu sfecla sa se odihneasca cca 5-7 min inainte de a fi servit.

Acest minunat bors de sfecla rosie se serveste borsul dres cu smantana fermentata.

Pofta buna!

Comentari

%d blogeri au apreciat: