Gat de rata umplut

Gat de rata umplut este, probabil, cel mai delicat si gustos aperitiv, care nu ar trebui sa lipseasca de pe masa de Craciun si de Paste.

Este o reteta veche si foarte gustoasa, unele surse sustin ca este de origine evreiasca, altele, ca este de origine ruseasca sau ungureasca.

In  bucataria traditionala evreiasca gatul de gasca este umplut cu o umplutura pe baza de grasime de pasare, faina sau bulgur, ceapa prajita etc.

In fostul spatiu sovietic, gatul de rata sau gasca este umplut cu maruntaile de la pasare, la care se adauga ceapa calita, faiana sau gris etc.

Pe cand eu am propria mea reteta, mai usoara si fara prajeli, pe care o prepar din adolescenta, pe atunci umpleam gat de gasca si, de fiecare data savurez cu mare placere, de parca asi manca pentru prima oara acest minunat aperitiv.

Desi, umplutura este asemenatoare cu cea a carnatilor si multi dintre dvs. cred ca la gust gatul umplut este asemanator cu carnatii de casa, atunci, va inselati amarnic. Gatul umplut are o aroma complexa si unica, total diferita, de cea a carnatilor traditionali de casa.
Pentru a pregati acest aperitiv-delicatesa, si anume, gat de rata umplut, vom avea nevoie de urmatoarele ingrediente:
1 gat de rata (doar peiela de la gat, far gatul, propriu-zis);
2 ficatei de pui;
200 gr carne curcan;
1 ou fiert tare;
3 fire ceapa verde;
2 morcovi;
3 foi de dafin;
1/2 legatura de mara;
sare;
piper negru macinat
 

Mod de pregatire:

1. Mai intai, curatim gatul (pielea de la gat), incat sa nu aiba pene sau puf, apoi, il spalam bine sub jetul de apa rece si il stergem cu un prosop de bucatarie.


2. Pielea, astfel, pregatita o asezonam cu sare si piper negru si o dam la rece pentru 1-2 ore.

3. Punem la fiert ficatul de pui cu un praf de sare, o foaie de dafin si piper negru. Alegem spuma, care se formeaza pe parcurs.

4. Cat fierbe ficatul, taiem cubulete: carnea de curcan, oul fiert si morcovii; ceapa verde si mararul le tocam fin.

5. Ficatul, dupa ce  a fiert si s-a racit, il taiem cubulete de 1 cm.

6. Luam un castron, in care amestecam toate ingredientele, pe care le-am tocat anterior, adaugam sare si piper dupa gust.

 

7. Coasem un capat al pielii de rata, apoi, cu umplutura obtinuta, umplem gatul de rata si il coasem si la celalalt capat.

 

 

 

 

 

 

8. Luam o oala, in care adaugam 2 l de apa, un praf de sare, 2 foi de dafin si piper negru macinat si lasam sa fiarba cca 60 min.  Alegem spuma, care se formeaza pe parcurs.

9. Dupa ce gatul umplut a fiert, il scoatem pe un prosop de hartie, apoi il prajim intr-o tigaie, in care am adaugat putin ulei de masline, cate 3 min. pe fiecare parte.

  • Insa, tot atat de bine, puteti da gatul fiert si la cuptor pentru 10 min.

 






 

Pofta buna!

Comentari

%d blogeri au apreciat: