Toba traditionala de casa

Ce poate fi mai bun, decat o toba traditionala de casa, pregatita cu dragoste si din ingrediente alese cu grija si fara E-uri.

Poate nu este la fel de aspectuoasa ca toba din comert, insa gustul si aroma sunt de-a dreptul uluitoare.

Cu aspectul sau rustic, gustul usor (deoarece este fiarta, nu afumata) si aroma inconfundabila de usturoi, toba, este printre preferatele romanilor si este nelipsita de pe mesa de Craciun, dar si de Paste.

Pe masa de Pasti, pe langa traditionalul drob, pulpa de miel si cozonac, obisnuiesc sa pregatesc si toba de casa.
Majoritatea gospodinelor pregatesc toba, doar de Craciun, dar credeti-ma, pe cuvant, ca o toba gustoasa, pregatita in casa, nu va lasa indiferenti invitatii dvs.
Pentru a pregati aceasta gustoasa toba traditionala de casa, vom avea nevoie de urmatoarele ingrediente:
1/2 cap de porc cu ureche;
1/2 kg ficat  (am folosit ficat de manzat);
300 gr carne-macra de porc;
500 gr fleica de porc;
1 pahar zeama, in care a fiert capul de porc;
5 catei de usturoi;
6 foi de dafin;
sare;
piper negru;
1 membrana pentru toba sau mat cret (am folosit mat cret cca 70 cm)
Mod de pregatire:

1. In primul rand, curatim si spalam bine, sub jetul de apa rece, capul de porc si urechea, apoi, le punem la fiert intr-o cratita mare, in care am adaugat apa, incat sa fie complet acoperit de apa. Adaugam 2 foi de dafin si piper negru, si lasam sa fiarba cca 1,5-2 ore. Alegem spuma, care se formeaza pe parcurs. Spre final, cand capul este pe aproape fiert, adaugam sare dupa gust.

2. In paralel, punem la fiert ficatul de manzat sau de porc, adaugam 2 foi de dafin si piper negru. Spre final, adaugam  sare dupa gust. Va recomand, sa nu spalati ficatul, deoarece va deveni fad si lipsit de gust.

3. Cat fierb ficatul si capul de porc, taiem cubulete medii fleica de porc si tocam carnea-macra, ca sa mai castigam din timp.
4. Membrana pentru toba o spalam foarte bine sub jetul de apa rece, apoi, o tinem cca 30 min. in apa calduta (am cumparat toba curatata).

5.Dupa ce capul de porc a fiert si s-a racit putin, scoatem carnea de pe oase si o taiem cubulete, la fel, procedam si cu urechea.

6. Ficatul, dupa ce a fiert, il taiem cubulete de 1,5 cm, cum se vede si in poza de mai jos.

 

7. Luam un castron mare, in care adaugam toate ingredientele, sare, usturoiul, dat prin presa si piper, dupa gust. Adaugam 1 pahar zeama, in care a fiert capul de porc si amestecam bine totul.

8.  Apoi, cu compozitia obtinuta umplem membrana de toba si o coasem la capat, ca sa nu iasa compozitia.

9. Luam o cratita mare, adaugam toba, apoi, completam cu apa, pana ce toba este acoterita de 2-3 degete, adaugam: 2 foi de dafin, sare si piper negru. Lasam sa fiarba cca 1,5 ore; alegem spuma, care se formeaza pe parcurs.

 

 

 

 

 

 

 

 

Incercati aceasta veritabila reteta de toba traditionala de casa, macar, de sarbatori sa mancam ceva gustos, pregatit acasa si fara E-uri, ca in rest, sunt peste tot (E -urile).

Pofta buna!

Comentari

%d blogeri au apreciat: