Varza calita cu afumatura si galuste

Varza calita cu afumatura este un fel de mancare, pe cat de simplu, pe atat de gustos si accesibil oricui.
Banala varza calita, cu aroma sa inconfundabila, data de afumatura, este printre preferatele romanilor.
Plina de vitamine, aromata, foarte gustoasa si, in acelasi timp, consistenta, varza calita, ocupa un loc de cinste pe masa de sarbatori.
Pentru a pregati, vom avea nevoie de urmatoarele ingrediente:
Pentru varza:
1 varf de ardei iute sau boia de ardei iute (un praf);
piper negru
Pentru galustele de malai:
1 l apa;
200 gr malai;
sare;
50 gr telemea sau parmezan ras
1. Mai intai, portionam coditele de porc, ca sa le avem gata pregatite;2. Legumele se toaca, dupa cum urmeaza: ceapa – cubulete; morcovii – rondele; ardeii grasi – fasii si se pun la calit intr-un ceaun, in care am adaugat uleiul de masline.
3. In paralel, punem la fiert 1 l apa, in care am adaugat un praf de sare, in care vom face, mai tarziu, mamaliga.
4. Cat se calesc legumele, tocam varza alba fasii.
5. Dupa ce s-au calit legumele, adaugam pasta de tomate si amestecam sa nu se lipeasca, apoi, adaugam, coditele de porc, portionate, amestecam.

6. Apoi, adaugam,treptat, varza tocata, amestecam si lasam sa se caleasca si ea, pentru a se inmuia si a-si elibera sucurile, cca 10 min.
8. Cand apa pentru mamaliga a dat in clocot, adaugam malaiul in ploaie, amestecam incontinuu, ca sa nu se formeze cocoloase si lasam sa fiarba la foc mic, pana se evapora toate apa.
Apoi, adaugam untul si telemeaua rasa, amestecam bine. Vom obtine o mamaliga mai moale si catifelata, incat sa putem forma cu usurinta galustele.

9. Apoi, cu ajutorul a doua linguri, pe care le-am inmuiat in apa, formam galustele si le aranjam frumos pe farfuria de servire.
Astfel, vom obtine cea mai gustoasa si cea mai parfumata varza calita cu afumatura servita cu galuste de mamaliga.
Pentru a vedea o delicioasa reteta de Varza calita cu garnitura de hrisca cu unt, dati click aici, unde veti gasi reteta completa cu poze, explicatii si pasi de urmat.
Pofta buna!
Trebuie să te autentifici pentru a publica un comentariu.