Ciorba de perisoare de manzat

ciorba-cu-perisoare.jpg
ciorba-de-perisoare.jpg

Ciorba de perisoare cu carne de manzat  fara prajeli este o ciorba dietetica, satioasa si foarte gustoasa.

Recomandata persoanelor care sunt la dieta, sau tin cura de slabire, deoarece carnea de manzat si, implicit, cea de vita, este o carne mai slaba, decat carnea de porc, bogata in vitamine: A, D, E si un continut important al vitaminelor din grupul B  si minerale: fier, sodiu, zinc.

Atat carnea de vita, cat si cea de vitel este o carne foarte apreciata la noi, dar si in intreaga lume, de altfel, deoarece contine proteine de o inalta calitate si este saraca in calorii: vita  77 kcal per 100 gr si  manzatul – 114 kcal per 100 gr.

Stelutele de grasime sunt de la perisoare, a fost vitelul mai grasut, nu am adaugat ulei. Carnea de vitel este mai grasa, decat carnea de vita si nivel de colesterol este mai ridicat, decat carnea de vita.
Deci, pentru a pregati delicioasa ciorba de perisoare, vom avea nevoie de urmatoarele ingrediente:
 
500 gr carne tocata de manzat;
200 gr pastai verzi congelate;
1 ceapa;
1 ceapa mica pentru perisoare;
1 morcov;
3 cartofi;
1 ardei gras sau gogosar;
2 rosii;
100 gr bulion;
1 foaie de dafin;
sare;
piper negru;
1 ou;
1 legatura marar proaspat;
smantana fermentata pentru dres, optional
Mod de pregatire:

1. Luam  o cratita, turnam 3 l deapa si punem, mai intai, fasolea verde la fiert, deoarece fierbe mai greu, dacat celelalte legume.
2. Intre timp, curatim ceapa si o lasam intreaga, o vom scoate, la final, din ciorba; morcovul il taiem rondele; cartofii – in  4 – 6 si ardeiul gras – fasii.
3. Cand fasolea a dat in clocot adaugam foaia de dafin si piperul negru; lasam sa fiarba cca 20 min. Apoi adaugam restul legumelor.
ciorba-cu-perisoare.jpg
ciorba-de-perisoare.jpg

4. Cat fierb legumele, ne ocupam de compozitia pentru perisoare. Luam un bol, in care adaugam carnea tocata, ceapa pe care am dat-o pe razatoare sau masina de tocat carne, adaugam oul, care are rolul de a lega compozitia, sare si piper negru, dupa gust, amestecam bine.

ciorba-cu-perisoare.jpg
ciorba-de-perisoare.jpg
 
5. Cand legumele au fiert, deja adaugam rosiile tocate marunt sau date prin razatoare si bulionul; Inmuiem mainele in apa si incepem sa formam perisoarele, apoi cu grija le dam drumul in ciorba si lasam sa fiarba  cca 15 min la foc mic.

La final, adaugam mararul tocat si dregem cu smantana fermentata.

  • Daca va plac ciorbele mai acre, atunci puteti acri cu bors, pentru mine a fost suficienta acreala data de bulion.
Pofta buna!

Comentari

%d blogeri au apreciat: