Plachie de cod alb cu crupa de grau

M-am hotarat sa prepar o foarte gustoasa plachie de cod alb, de data asta.
Plachia de peste este o specialitate traditionala din sudul Basarabiei, diferita de cea ce se face aici.
De obicei, plachia traditionala se face din peste de apa dulce, precum: crapul, salaul sau bibanul, insa de asta data am hotarat sa fac din peste de mare, mai exact, cod alb (pestele in ziua  de azi nu mai este cum era pe vremuri, era plin cu apa, ca un burete, injectat).

Este un fel de mancare deosebit de gustos, de care nu te mai saturi, mai ales, pentru iubitorii de peste.

Deci, pentru a pregati gustoasa plachie  de cod, vom avea nevoie de urmatoarele ingrediente:
1 kg peste;
1 ceapa mare;
1 morcov;
1 ardei gras rosu si unul verde;

1 bucatica 3 cm ghimbir proaspat;
1 lingura cu varf de capere;
1 pahar cu apa fiarta;
1/2 lingurita pudra de ghimbir;
1/2 lingurita pudra curcuma;
1 lingura pasta  de tomate si/sau boia dulce;
1 conserva rosii in suc propriu
1 foaie de dafin;
sare;
piper negru macinat;
1 legatura marar verde;
1 lingura ulei de masline;
50 ml ulei pentru prajitul pestelui

Pentru garnitura:

1 cana crupa de grau;
2 cani apa;
sare;
unt

Mod de pregatire:

1. Am folosit trunchi de cod alb, fiind eviscerat a trebuit doar sa il curati de cei cativa solzi ramasi, sa il spal si sa il portionez in medalioane potrivite.

 

 

 

 

 

 

2. Medalioanele rezutate le stregem cu un prosop de bucatarie, le saram, le tavalim prin faina si le punem la prajit. Nu trebuie sa prajiti foarte bine pestele, doar cat sa capete o nuanta aurie, deoarece, il vom fierbe dupa aia  in sos.

  • Faina va ajuta la ingrosarea sosului, nu va mai fi nevoie de rantasi

3. Cat se prajeste pestele, curatim, spalam si tocam legumele: ceapa, morcovul, ardeiu, ghimbirul si caperele.

4. Luam un ceaun sau o cratita cu fundul gros, antiaderenta, adaugam uleiul de masline, cand uleiul s-a incins, adaugam legumele tocate, pudra de ghimbir si curcuma, amestecam.

 

5. Cand legumele s-au calit adaugam pasta de tomate, amestecam, apoi adaugam pestele prajit, amestecam bine si turnam conserva de rosii, tocate, in prealabil.



 

 

 

 

6. Apoi agaugam: apa, sarea si piperul; alegem spuma formata pe parcurs. Cand da in clocot acoperim cu capacul si lasam sa fiarba la foc mediu cca 30 min.

 

 

 

 

 

 

 

7. In paralele, cat fierbe plachia, spalam crupa de grau in cateva ape, o punem intr-o cratita cu fundu gros, adaugam cele 2 pahare cu apa, un praf de sare si lasam sa fiarba pana scade toata apa; alegem spuma formata pe parcurs.

8. Cand crupa este gata adaugam un cat o nuca, amestecam, gustam de sare. Acoperim cu capacul si lasam sa se umfle cca 10 min.

 

 

 

 

 

 

 

 

La final, adaugam mararul tocat peste delicioasa plachie de cod alb.

 

 

 

 

 

 

 

Pofta buna!

Comentari

%d blogeri au apreciat: