Caras prajit cu garnitura de morcovi si salata

Cea mai buna reteta de caras prajit cu garnitura de morcovi si salata de sezon, tocmai potrivita pentru sezonul friguros.
Pentru iubitorii de peste, nu este musai sa mergeti in Delta, pentru a manca peste, ci puteti atat simplu sa gatiti peste si acasa, in apartament, sunt atatea pescarii in Bucuresti, unde puteti gasi peste din delta Dunarii.
Important este sa cumparati peste salbatic si nu de crescatorie, cel din urma fiind indopat cu diverse suplimente nu chiar sanatoase pentru sanatoatea noastra.
Multora nu le place carasul, deoarece are foarte multe oase, insa numic nu se compara cu carnea dulce si aroma unica a carasului salbatic. Nici crapul, dar nici un alt peste, de altfel, nu are carnea atat de dulce, precum o are carasul.
Nu stiu cum Dvs., insa mie mai mult imi place pestele de apa dulce, cel salbatic, pentru ca, fiecare specie are gustul sau unic, difetit de cel al altor specii.
Pe cand pestele de apa sarata, marin sau oceanic,parca are tot acelasi gust. Nemaivorbind, ca pestele de apa dulce este mai sanatos, are o carne mai slaba si se digera mai repede, decat cel de apa sarata.
Acest lucru datorandu-se in principal  faptului ca pestele de apa dulce contine cca 70-80% apa in tesuturi, ceea ce usureaza digestia.

Un alt aspetc foarte important si deloc de neglijat,  este ca pestele de apa sarata, cel de dimensiuni mari, contine o cantitate mare de mercur, foarte periculos pentru sanatatea noastra.

Deci, pentru  a pregati aceasta reteta de caras prajit –4 portii –,  vom avea nevoie de urmatoarele ingrediente:

4 carasi;
faina;
sare;
ulei pentru prajit

Pentru garnitura:

500 gr morcovi mici;
1 lingura ulei de masline;
1/2 lingurita otet de mere

Pentru salata:

500 gr varza alba;
2 morcovi;
2 castraveciori murati;
1 ceapa mica;
1 legatura de marar verde;
sare;
piper negru;
1 lingura ulei de maslina

Mod de pregatire:

1. Mai intai, spalam morcovii si ii punem sa se faca la aburi, presaram un praf de sare peste. Morcovii se fac foarte repede in cca 10 min., vor ramane crocanti si nu isi vor pierde total din vitamine.

2. Cat se fac morcovii, evisceram peste si il curatim de solzi, il spalam sub jetul de apa rece, apoi il crestam incepand de la coada spre cap.

Se procedeaza astfel, deoarece, carasul este plin de oase marunte, insa daca il crestam asa, cum se vede in poza de mai jos, dupa ce il vov praji oscoarele nu se vor mai simti.

 

 

3. Apoi, stergem pestele cu un prosop de bucatarie, il asezonam cu sare, il tavalim prin faina si, il punem la prait.

 

4. Cat se prajeste pestele, facem salata: tocam varza si ceapa fin; morcovul il dam prin razatoare; castravetii murati ii taiam rondele, apoi, adaugam uleiul de masline, sarea, piperul negru, mararul tocat si amestecam bine. Puteti adauga si otet, dar nu este cazul, acreala va fi data de castravetii murati. Salata este gata!
5. Cand morcovii sunt gata ii lasam sa se raceasca, apoi ii taiem rondele sau ii lasam intregi, adaugam uleiul de masline, piperul negru si un strop de otet de mere; amestecam cu grija.
Nu ne ramane, decat sa montam gustosul caras prajit pe farfurie, alaturi de cele doua simple si sanatoase garnituri.

 

 

 

 

 

Pofta buna!

Comentari

%d blogeri au apreciat: