Paine de casa

paine-colac.jpg
paine-de-casa.jpg
Paine de casa ca la bunica. Cum sa faci cea mai gustoasa paine de casa cu o coaja crocanta la exterior si pufoasa la interior.
Am mai vorbit despre paine de casa, intr-un articol anterior, astazi, insa m-am decis sa public si, cum am facut acesta minunatie de colac de colac.
Nimic nu se compara cu aroma si coaja crocanta si aroma inconfundabila de paine de casa.
Painea de casa are un cu totul alt gust, decat cea din comert plina de “E”-uri, la fabricarea careia sunt folositi conservanti, faina de soia, guma de guar si multe alte “minunatii”.
Bunicile noastre faceau painea pe vatra, in cuptorul cu lemne, insa si in cuptorul de la aragaz sau cel electric ne va iesi o paine gustoasa. Este important si ce tip de faina folosim.
Bunicile noastre foloseau faina macinata direct la moara, obtinuta din graul producie proprie, si nu faina din comert, cum folosim noi, care este albita artificial.
Daca va hotarati sa faceti paine de casa, alegeti o faina buna, preferabil, faina integrala de grau, la care puteti adauga si faina de secara, dar si cereale, dar si faina alba de grau.
Daca optati pentru faina de secara, atunci painea nu va creste, deoarece faina de secara contine mai putin gluten, decat faina de grau si, este mai putin elastic decat glutenul din faina de grau.
Painea de casa este mai gustoasa, dar si mai sanatoasa, decat cea din comert, deoarece este facuta, cum am scris si in articolul anterior, doar din 4 ingrediente, si anume: apa, sare, grojdie proaspata si faina. Dar la care puteti adauga, fireste, cerealele dvs. preferate, precum: seminte de in, de chimen, coriandru, miez de seminte sau miez de nuci, stafide, fructe deshidratate etc.

Ingrediente:

1,2 kg faina de grau;
0,5 l apa;
1/2 lingurita zahar tos si 1 lingurita de sare de mare;
50 gr drojdie proaspata (nu folosesc la drojdie la pliculet);

  • Toate ingredientele sunt date cu aproximatie, nu masor niciodata

Mod de preparare:

1. Luam un vas mai maricel, varsam cca 0,5 kg faina, facem o adancitura in mijloc si turnam 150 ml apa calduta. Apoi,  adaugam drojdia si  zaharul, care va hrani si va activa drojdia mai repede. Amestecam pana se dizolva drojdia si zaharul, deopotriva, luand cate putina faina de pe peretele vasului, pana capata consistenta unei smantani. Presaram deasupra faina, acoperim cu un prosop gros si lasam sa dospeasca, cca 30-50 min.

paine.jpg
paine-de-casa.jpg

2. Dupa ce a dospit, plamadeala (asa o numeau bunicele noastre) va arata asa. Amestecam cu ajutorul unei lingure, incercand sa incorporam in plamadeala faina din vas.

3. Incalzim restul apei si incepem sa turnam putin cate putin in vasul cu plamadeala, totodata, adaugam si sarea, care se va dizolva, datorita apei caldute, Cu o mana turnam, iar cu cealalata framantam. Cand toata faina din vas s-a incorporat, incepem sa adaugam si restul fainei, treptat.  La final, obtinem o coca URIASA. Din nou, acoperim vasul cu un prosop si inca ceva gros si lasam la dospit 40-60 min.

4. Dupa ce aluatul a dospit si volumul s-a dublat, incepem sa framantam din nou, adaugand si restul fainii. Daca mai este cazul, mai adaugati faina. Aluatul trebuie sa fie unul vartos, cand apasam cu pumnul, se formeaza o gropita, care revine la forma initiala, precum un aliaj cu memorie. Deci, asa stim, ca aluatul este gata.

5. Dupa ce am framantat vreo 20-30 min. taiem aluatul in bucati, depinde ce vreti sa faceti. Pentru un colac veti avea nevoie de 3 bucati: doua dupa ce le intindeti cu ajutorul mainilor, in forma de carnati, le impletiti si a treia bucata o puneti in jurul colacului format.

6. Restul aluatului l-am taiat in 6 bucati, carora le-am dat o forma de mingiuta si le-am pus intr-o tava tapetata cu faina.

7. Dupa ce am facut painea, dam tavile la cald si le acoperim cu un prosop de bucatarie si inca ceva gros deasupra si lasam la dospit 40-60 min.

8. Dupa ce a dospit painea de casa va arata asa. Se vede clar, cat de mul a crescut!

paine-de-casa.jpg

9. Dam tava la cuptorul preincalzit la 200 C pentru 50-60 min sau pana se rumeneste frumos.

  • Pentru a obtine o paine buna, frumos crescuta, trebuie sa framantam foarte bine aluatul, nu cum arata la televizor, nici nu framanta painea cum trebuie. 
Sper, ca va placut articolul/reteta de astazi, astept recenziile Dvs!

Comentari

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.