Paine de casa

Am mai vorbit despre paine de casa, intr-un articol anterior, astazi, insa m-am decis sa public si, cum am facut acesta minunatie de colac, parea mea.
Nimic nu se compara cu coaja crocanta si aroma inconfundabila de paine de casa. Painea de casa are un cu totul alt gust, decat cea din comert plina de „E”-uri, la fabricarea careia sunt folositi conservanti, faian de soia, guma de guar si multe alte „minunatii”.
Bunicile noastre faceau painea pe vatra, in cuptorul cu lemne, insa si in cuptorul de la aragaz sau cel electric nu va iesi o paine gustoasa. Este important si ce tip de faina folosim. Daca va hotarati sa faceti paine de casa, alegeti o faina buna, preferabil, faina integrala de grau, la care puteti adauga si faina de secara, dar si cereale. Daca optati pentru faina de secara, atunci painea nu va creste, deoarece faina de secara contine mai putin gluten, decat faina de grau si, este mai putin elastic decat glutenul din faina de grau.
Painea de casa este mai gustoasa, dar si mai sanatoasa, decat ce din comert, deoarece este facuta, cum am scris si in articolul anterior, doar din 4 ingrediente, si anume: apa, sare, grojdie proaspata si faina. Dar la care puteti adauga, fireste, cerealele Dvs. preferate, precum: seminte de in, de chimen, coriandru, miez de seminte sau miez de nuci, stafide, fructe deshidratate etc.

Ingrediente:

(Toate ingredientele sunt date cu aproximatie, nu masor niciodata)

1,2 kg faina de grau;
0,5 l apa;
1 lingurita de sare de mare;
50 gr drojdie proaspata (nu folosesc la pliculet);

Mod de preparare:

1. Luam un vas mai maricel, de dorit, din plastic, varsam cca 0,5 kg faina, facem o adancitura in mijloc si turnam 150 ml apa calduta. Apoi  adaugam drojdia o faramitata si sare, amestecam pana se divolva drojdia si sarea, deopotriva. Presaram deasupra faiana, acoperim cu un prosop gros si lasam sa dospeasca, cca 15-20 min.

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Dupa ce a dospit, plamadeala (asa o numeau bunicele noastre) va arata asa. Amestecam cu ajutorul unei lingure, incercand sa incorporam in plamadeala faina din vas.

 

3. Incalzim restul apei si incepem sa turnam putin cate putin in vasul plamadeala. Cu o mana turnam, iar cu cealalata framantam. Cand toata faian din vas s-a incorporat, incepem sa adaugam si restul fainei, treptat.  La final, obtinem o coca URIASA. Din nou, acoperim vasul cu un prosop si inca ceva gros si lasam la dospit 30-40 min.

 

 

 

 

 

 

4. Dupa ce aluatul a dospit si volumul s-a dublat, incepem sa framantam din nou, adaugand si restul fainii. Daca mai este cazul, mai adaugati faina. Aluatul trebuie sa fie unul vartos, cand apesam cu pumnul, se formeaza o gropita, care revine la forma initiala. Deci, asa stim, ca aluatul este gata.

5. Dupa ce am framantat vreo 20-30 min. taiem aluatul in bucati, depinde ce vreti sa faceti. Pentru un colac veti avea nevoie de 3 bucati: doua dupa ce le intindeti cu ajutorul mainilor, in forma de carnati, le impletiti si a treia bucata o puneti in jurul colacului format. Va arata asa, din pacate, nu am facut poze…

 

 

 

 

 

 

 

 

6. Restul aluatului l-am taiat in 6 bucati, carora le-am dat o forma de mingiuta si le-am pus intr-o tava tapetata cu faiana

7. Dupa ce am facut painea, dam tavile la cald si le acoperim cu un prosop de bucatarie si inca ceva groa deasupra si lasam dospeasca cca 40 min.

8. Dupa ce a dospit painea de casa va arata asa. Se vede clar, cat de mul a crescut!

 

 

 

 

 

 

 

 

9. Dam tava la cuptorul preincalzit la 200 C pentru 50-60 min.

  • Pentru a obtine o paine buna, frumos crescuta, trebuie sa framantam foarte bine aluatul, nu cum arata la televizor, nici nu framanta painea cum trebuie. 

La final, delicioasa paine de casa va arata asa…

 
Sper, ca va placut articolul/reteta de astazi!
Adevarul este, ca pregatirea painii de casa necesita foarte mult timp, insa se merita.
O seara buna, va doresc!

Comentari

%d blogeri au apreciat: