Hrisca, cel mai sanatos si nutritiv aliment

Hrisca este o planta ierboasa de-a dreptul unica, in ceea ce priveste virtutile sale nutritive, ce poate ajunge inaltimea de maxim 50 – 60 cm.
Denumirea stiintifica este Fogopirym esculentum,  desi, se aseamana cu cerealele, totusi, nu este o cereala, precum graul, ovazul etc.

Originara din Asia, mai exact, regiunile muntoase ale Indiei si Nepal, este cunoscuta si cultivata mai bine de 4000 de ani; o alta sursa sustine, ca hrisca ar fi fost cunoscuta si cultiva chiar acum 8000 de ani.
Se presupune, ca in Europa ar fi ajuns din Grecia, de unde i se trege si denumirea – grecika -, in limba rusa. Alete surse, sustin, ca in Europa, ar fi fost adusa de catre hoardele mongole si turci.

Foarte apreciata in fostul spatiu sovietic, pentru calitatile sale nutritive, dar si pentru aroma sa unica, diferita de a altor cereale.
Hrisca este cu mult superioara graului, in ceea ce priveste continutul foarte mare de antioxidanti; de aminoacizi esentiali, precum, lisina, contine mai putine glucide si nu contine gluten.
Fiind considerata o alternativa mai sanatoasa la grau, pentru persoanele care au intoleranta la glutenul prezent in grau.

Din cauza lipsei de gluten, faina obtinuta din hrisca este folosita in panificatie, doar in combinatie cu faina de grau.

Mai putin cunoscuta si consumata in Romania, abia in ultimii ani a inceput sa apara mai des pe rafturile magazinelor, fiind adusa din Republica Moldova si Ucraina.

Compozitie:
Bogata in vitamine: A,B1, B2, B6, B8, B9 (acidul folic), D, E, PP minerale: bor, calciu, caliu, cupru, fier, iod, fosfor, fluor, magneziu, molibden, cobalt, zinc; contine 18 aminoacizi, acid citric, acid malic, saruri minerale, saruri organice, grasimi polisaturate, Omega 3, carbohidrati, fibre naturale etc.

 

Proprietati:

acidul citric si acidul malic ajuta la digestie, fiind buni catalizatori; la fel si sarurile organice din compozitia sa;

– hrisca este recomandata in cazul anemiei, leucemiei, aterosclerozei, hipertoniei, bolilor tractului intestinal, pancreasului si in cazul persoanelor care sufera de ishcemie miocardica;

– mareste puterea musculara, da putere si rezistenta;

– detoxifica organismul si ajuta sa slabiti; 

– este recomandata in cazul dietei si a curelor de slabire;

– este recomandata persoanelor, care sufera de intoleranta la gluten;

 
– reduce nivelul colesterolului „rau” din sange, datorita grasimilor polisaturate pe care le cotine;

– datorita nivelului scazut de glucoza si amidon este recomandata persoanelor, care sufera de diabetul zaharat;

– imbunatateste considerabil memoria, datorita prezentei vitaminelor din grupul B, fiind recomandata  persoanelor in varsta si adolescentilor;

Dieta pe baza de hrisca
Este foarte eficienta dieta pe baza de hrisca, ajuta sa slabesti intre 4-10 kg in 10 zile. Sunt cunoscute 2 metode de dieta:
1. Hrisca fara sare: hrisca este fiarta in apa fara sare, in proportie de 1:2,5 si, este consumta, ca atare;
2. Hrisca cu chefir: hrisca fara sare, insa, intre mese se bea chefir cu un procent redus de grasimi;
  • Pe timpul dietelor pe baza de hrisca, se recomanda a se consuma cat mai multe fructe si legume, ceaiuri si cafea neindulcita.

Nu este recomandat consumul in exces:

 in cazul persoanelor, care sufera de boli ale tractului intestinal, precum, gastrita si ulcerul;

– femeilor gravide si nici mamicilor, care alapteaza, deoarece pot aparea alergii la bebelusi;

– nu este recomandat persoanelor alergice la un compoment din compozitia sa, deoarece poate produce soc anofilactic, mai eles persoanelor asiatice;

  • Nu este recomandata dieta pe baza de hrisca persoanelor care sufera de: boli ale tractului intestinal, diabetului zaharat, bolilor de inima; de asemenea, a minorilor, in timpul climaxusului, in timul stresului (examene)  

 

Intrebuintari:

Hrisca poate fi consumata, atat in stare cruda, cat si fiarta, ori prajita.

Din faiana de hrisca se fac clatite, oladi rusesti (sunt niste clatite mai mici si mai groase), renumitii taitei japonezi  soba; prajituri, biscuiti, paine;


De asemenea, este folosita ca garnitura la diverse mancaruri (in spatiul post – sovietic), dar si in diverse supe.

Este apreciata si mierea obtinuta din florile de hrisca; este o miere mai inchisa la culoare, foarte aromata, foarte nutritiva si bogata in minerale si vitamine.

Sper,ca v-a placut articolul de astazi!




Comentari

%d blogeri au apreciat: