Varza calita cu garnitura de hrisca

Varza calita sau Kapustneak, cum este denumita in limba rusa, este o reteta usoara si foarte gustoasa, mai ales cu garnitura de hrisca.
Pentru a pregati acest fel de mancare, vom avea nevoie de urmatoarele ingrediente :

500 gr. carne (am folosit pulpa superioara de pui);
1 varza (cca. 1 kg);
1 ceapa mare;
2 morcov;
1 gogosar sau ardei gras;
1 lingura pasta de tomate/ boia;
200 ml bulion;
100 ml apa fiarta;

1/2 lingurita pudra curcuma;
1/2 lingurita pudra ghimbir;
1 foaie de dafin;
sare;
piper negru, proaspat macinat;
1 legatura marar verde;
ulei de masline

Pentru garnitura de hrisca:

1 cana hrisca;
2,5 cani apa;
sare;
unt

Mod de preparare:

1. Mai intai, portionam si spalam carnea.

2. In ceaunul, in care urmeaza sa facem varza, turnam putin ulei de masline si rumenim carnea.

 



 

 

 

 

 

 

 

 

3. Intre timp, tocam legumele: ceapa solzisori, morcovul rondele si gogosarul fasii

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Cand carnea s-a rumenit frumos, adaugam legumele tocate si amestecam bine.

 

 

5. Hrisca, dupa ce am spalat-o in 2-3 ape, o punem la fiert in 2,5 cani cu apa, in care am adaugat 1/3 lingurita de sare.
Cand hrisca a dat in clocot, acoperim  oala cu capacul si lasam sa fiarba la foc mediu, amestecand din cand in cand, pana, practic, nu mai ramane apa (hrisca absoarbe apa si isi mareste volumul, devine puhava si foarte aroma).
Cand hrisca este gata, oprim aragazul, adaugam untul, acoperim cu capacul si cu un prosop de bucatarie si lasam sa se odihneasca cca 5-10 min.

 

6. Cand legumele s-au calit, adaugam pasta de tomate, curcuma, pudra de ghimbir si amestecam totul.  Dupa care, adaugam varza tocata, amestecam, acoperim cu capacul si lasam sa se inabuse cca 5 min, la foc mic.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7. Apoi adaugam sare, foaia de dafin, piperul negru, bulionul si apa fiarta si amestecam bine. Cand a dat in clocot, acoperim cu capacul si lasam sa fiarba inabusit, la foc mediu, cca 15-20 min. (carnea de pui fierbe foartevrepede;  imi place ca varza sa ramana crocanta).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La final, adaugam peste varza calita mararul tocat.

Pofta buna!

Comentari

%d blogeri au apreciat: