Placinta traditionala cu dovleac

Placinta traditionala cu dovleac este o reteta traditionala din sudul Basarabiei, veche de mai bine de 100 de ani, rustica, sanatoasa si gustoasa.
Am invatat aceasta reteta de la mama mea, care o invatase de mama ei, bunica mea.
In Basarabia nu se pune scortisoara in placinta cu dovleac, prefer sa simt aroma naturala de dovleac; bunicile noastre nici nu stiau de scortisoara…
Foile pentru placinta le fac singura in casa, nu folosesc foi pentru placinta din comert, mi se par prea uscate si fara niciun gust.Pentru a pregati placinta traditionala de dovleac, asa cum o pregateau bunicele noastre, vom avea nevoie de urmatoarele ingrediente:

Pentru aluat:
1 ou;
apa;
sare;
faina
Pentru umplutura:
1,5 kg dovleac placintar;
zahar;
ulei pentru uns foile
Mod de pregatire:

1. Pregatim masa de lucru. Curatim dovleacul de coaja si seminte si il dam prin razatoare.2.Intr-un vas spargem oul, adaugam apa, sare si faiana si amestecam, pana se incorporeaza faiana.
Cand faiana s-a incorporat varsam compozitia pe masa de lucru si continuam sa framantam, adaugang faiana, pana ce aluatul nu se mai lipeste de degete.3. Aluatul trebuie sa fie unul vartos. Dupa ce ati framantat lasati aluatul sa se odihneasca cca 10 min., optional, eu nu il las. 

4. De obicei, pregatesc mai mult aluat si, ce imi ramane il dau la congelator, pentru data viitoare. Portionam aluatul, in bucati mai mici, dupa care aplatizam si intindem, cu sucitorul, fiecare bucatica in parte.

5. Dupa ce am intins aluatul, cu ajutorul unei pensule, il ungem cu ulei.

 

 

 

 

 

 

6. Apoi peste foaia de aluat, pe care am uns-o, anterior, cu ulei punem dovleacul ras si presaram deasupra zahar, apoi rulam foaia, incat vom obtine un rulou uriasi. Exact cum se vede in poza de mai jos. Imi place la nebunie mirosul de dovleac si ulei…

 7. La fel procedam si cu celelate bucatele de aluat.

8. Ungem tava cu ulei si punem cu grija rulourile in tava, apoi, dam tava la cuptorul preincalzit la 200 C pentru cca. 55-60 min.

 

 

 

 

 

 

La final, obtinem o delicioasa placinta traditionala cu dovleac, asa cum o faceau bunicile noastre, fara alte arome.

 Pofta buna!

Comentari

%d blogeri au apreciat: