sos-de-porc.jpg

Tocana de porc cu garnitura de hrisca

sos-de-porc.jpg
tocana-de-porc.jpg

Incercati cea mai buna reteta de Tocana de porc, din categoria Mancaruri cu carne, servita alaturi de o garnitura de hrisca cu unt.

Este o reteta veche de mai bine de 100 de ani, transmisa din generatie in generatie, de la mama la fiica, preparata din ingrediente simple, de obicei, din legumele, care cresc in gospodarie.
Acest sos simplu si gustos, tin minte, il pregateau, atat mama, cat si bunica mea, care invatase reteta de ma mama ei – strabunica mea.
De obicei, il faceau cu carne de pasare – gaina sau rata de casa, dar si din gasca – un deliciu!Pentru ca, carnea de pasare de tara, crescuta la sol, este mult mai gustoasa, decat cea din comert.
Pe langa garnitura de hrisca, pentru acest sos se pot servi: paste, piure de cartofi, piure de telina sau orez fiert.
Ingrediente:
Pentru sos:

500 gr carne-macra de porc (am folosit spata de porc);
2 cepe mari;
1 morcov mare;
2 ardei grasi;
1 lingura pasta din ardei gras/ pasta de tomate;
150 ml bulion;
100 ml apa fiarta
sare;
piper negru proaspat macinat;
o foaie de dafin;
1 legatura de marar verde;
2 linguri ulei de masline

Garnitura:  1 cana de hrisca, 2 si 1/2 cani cu apa, un praf de sare si unt.
  1. Mod de preparare:
    1. Dupa ce spalam hrisca in cateva ape, o punem la fiert in 2 cani cu apa cu un praf de sare (1:2);
  2. Pregatim mai intai carnea, dupa ce o spalam, o taiem in cubulete potrivite, cum se vede, de altfel, in poza de mai jos. Legumele le tocam cubulete mici.
  3. Intr-un ceaun sau o oala cu fundul gros, adaugam uleiul de masline; cand uleiul s-a incins, adaugam carne si amestecam sa nu se lipeasca
  4. Dupa ce carnea s-a rumenit frumos, adaugam legumele tocate si amestecam bine. 
tocana-de-porc.jpg
5. Cand legumele s-au calit, adaugam pasta de tomate, amestecam sa nu se arda, apoi, adaugam: sarea, piperul negru, bulionul si apa fiarta. Lasam sa fiarba inabusit la foc mediu, dupa ce da in clocot.
6. Dupa ce hrisca a fiert, adaugam untul, acoperim oala cu capacul si lasam sa se odihneasca cca 5-7 min.
tocana-de-porc.jpg

La final, adaugam peste delicioasa tocana de porc, mararul tocat fin, acoperim ceaunul cu un capac si lasam sa se odihneasca 5 min.

Pofta buna!

Comentari

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.