Sos de porc, cu garnitura de hrisca

Incercat cea mai buna reteta de sos de porc servit alaturi de o garnitura de hrisca.
In sudul Basarabiei aceasta specialitate (sosul) se numeste Ianâie de carne, transmisa de generatii, de la mama la fiica.
Este o reteta veche de mai bine de 100 de ani, preparata din ingrediente simple, de obicei, din legumele care cresc in gospodarie.
Acest sos simplu si gustos, tin minte, il pregateau mama si bunica mea, care invatase reteta de ma mama ei – strabunica mea.
De obicei, il faceau cu carne de pasare – gaina sau rata de casa, dar si din gasca – un deliciu!Pentru ca carnea de pasare de tara, crescuta la sol, este mult mai gustoasa, decat cea din comert.
Pe langa garnitura de hrisca, pentru acest sos putem servi: paste, piure de cartofi, piure de telina sau orez fiert.
Pentru a pregati acest foarte gustos fel de mancare, sos de porc cu garnitura de hrisca, vom avea nevoie de urmatoarele ingrediente:
Pentru sos:

500 gr carne-macra de porc (am folosit spata de porc);
2 cepe mari;
1 morcov mare;
2 ardei grasi;
1 lingura pasta din ardei gras/ pasta de tomate;
150 ml bulion;
100 ml apa fiarta
sare;
piper negru proaspat macinat;
o foaie de dafin;
1 legatura de marar verde;
2 linguri ulei de masline

Garnitura:  1 cana de hrisca, 2 1/2 cani cu apa, un praf de sare, unt.











 

 

 

Mod de preparare:

1. Dupa ce spalam frisca in cateva ape, o punem la fiert in 2 cani cu apa cu un praf de sare;

  • Am folosit hrisca pe post de garnitura, insa, dvs. puteti folosi o alta garnitura, precum: piure de cartofi/telina, macaroane, legume preparate la aburi sau mamaliguta.
2. Pregatim mai intai carnea, dupa ce o spalam, o taiem in cubulete potrivite, cum se vede, de altfel, in poza de mai jos. Legumele le tocam cubulete mici.
3. Intr-un ceaun sau o oala cu fundul gros, adaugam uleiul de masline; cand uleiul s-a incins, adaugam carne si amestecam sa nu se lipeasca

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Dupa ce carnea s-a rumenit frumos, adaugam legumele tocate si amestecam bine.

 

5. Cand legumele s-au calit, adaugam pasta de tomate, amestecam sa nu se arda, apoi, adaugam: sarea, piperul negru, bulionul si apa fiarta. Lasam sa fiarba inabusit la foc mediu, dupa ce da in clocot.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6. Dupa ce hrisca a fiert, adaugam untul, acoperim cu capacul si lasam sa se odihneasca. La final, adaugam mararul tocat peste deliciosul sos de porc.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pofta buna!

Comentari

%d blogeri au apreciat: