Pastrav umplut cu legume in folie de aluminiu

Am pregati astazi pastrav umplut cu legume, in folie de aluminiu, de data aceasta, la aburi si nu la cuptor.

Mai intai, cateva cuvinte despre pastrav…

Pastravul este o specie de peste rapitor, ce face parte din Familia Salmonidae, care traieste in apele curate si reci de munte, puternic oxigenate, la altitunine de mai bine de 1000 m, dar poate fi intalnit si in zonele mai joase.
Este un peste nu foarte mare, lungimea variaza intre 25 si 50 cm, dar poate ajunge , in cazuri rare, pana la 90 cm lungine.Greutatea variaza intre 0,8 – 1,6 kg,  dar poate atinge si la o greutate cuprinsa intre 10-15 kg.
Este unul dintre cei mai apreciati pesti din Romania, acest lucru se datoreaza, atat gustului sau special, cat si proprietatilor sale nutritive, dar si pentru faptul ca, contine o cantitate infima de mercur. 
Sarac in grasimi saturate si cu o carne foarte frageda, care nu necesita o pregatire indelungata, cu  aroma usoara, sarac in calorii – 86 kcal/100gr -, dar bogat in:
–  proteine;

acizi grasi Omega 3, care sunt esentiali pentru sanatatea organismului uman, in special, pentru inima si sistemul cardiovascular, dar si pentru functionarea si mentinerea sanatatii creerului si, pe care organismul uman nu ii poate produce, in mod natural.
Totodata, acizii grasi Omega3 reduc inflamatiile din organism, deci se lupta cu celulele cancerigene, reduc considerabil riscul aparitiei chiagurilor de sange (tromboza), normalizeaza tensiunea arteriala etc. 

Vitaminele: D3, B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina)B9,  (acid folic) si B12;

– Minerale: fier, fosfor, potasiu, seleniu si zinc.

Pastravul este recomandat, practic, tuturor categoriilor de varsta, dar in special, prescolarilor, varstnicilor, gravidelor, dar si mamicilor care alapteaza.

Sa trecem la reteta de pastrav umplut cu legume…

Pentru 4 portii vom avea nevoie de:

4 pastravi de marime medie;
4 rosii;
4 morcovi;
4 ardei grasi;
8 catei de usturoi;
1-2 lamai;
1 radacina fenicul (daca nu va place, nu puneti);
ulei de masline;
sare si piper negru;
patrunjel verde;
folie de aluminiu

Mod de preparare:

1. Curatati si spalati pastravul, apoi il stergeti bine cu un prosop de bucatarie, a absoarbe surpusul de apa;

2. Taieti legumele dupa preferinta;

3. Pregatim, pe masa de lucru, 4 bucati de folie de aluminiu, de marime potrivita, incat sa incapa pestele si, sa poata fi stransa, acoperind in totalitate pestele, formand un pachetel;daca nu folositi folie de aluminiu, atunci o puteti inlocui cu hartie pentru copt;
4. Pe fiecare bucata de folie asezati cate un pastrav, il ungeti bine cu ulei de masline si asezonati cu sare si piper.
Dupa care, o parte din legume, le introduceti in cavitatea abdominala, iar restul le asezati frumos pe peste,cum se vede in poza, asezonati cu sare si piper si stropiti cu ulei de maslina.
  • Puteti stropi si cu putin vin de calitate, pentru o aroma mai aparte.

5. La final, ridicati marginile foliei de aluminiu/hartie pentru copt si le strangeti cu grija, formand un pachet, cum se vede in poza.

  • Fiind la dieta, l-am facut la aburi, insa, dvs. il puteti face la cuptor.
Indiferent, ca il faceti la aburi sau la cuptor, il tineti cca. 25 min., pentru ca sa se patrunda si legumele.
  • Preincalziti cuptorul la  190 – 200 C
  • Pestele de apa dulce mi se pare mult mai gustos si cu o aroma mai speciala, decat pestele oceanic/marin.

In asa fel, veti obtine cel mai fraged si cel mai gustos pastrav umplut cu legume, pregatit la aburi, pe care l-ati mancat vreodata.

Pestele se gateste, practic, in suc propriu, la care se adauga, si sucul eliberat de legume, cu care pestele a fost impanat.

Pofta buna!

Comentari

%d blogeri au apreciat: