Rulada din piept de pui in sos picant

Astazi am pregatit una dintre retetele mele preferate, pe care, de obicei, o prepar de sarbatori, si anume, rulada din piept de pui in sos picant.
Este o reteta foarte gustoasa, dar cam migaloasa, de fapt. Daca va hotarati sa o preparati, pentru masa de Craciun sau Pasti, cu siguranta, le va placea invitatilor Dvs.
Prepar aceasta reteta de multi ani, la inceput dadeam rulourile la cupror, dar… erau gustoase si suculentre servite imediat, iar dupa se uscau si, nu aveau niciun gust.
Asa am ajuns sa le prepar in acest minunat sos picant, care poate fi reincalzit, la nevoie.
Pentru a pregati rulada din piept de pui, vom avea nevoie de urmatoarele ingrediente:
– 1/2 piept pui (4 portii);
– 2 carnaciori afumati;
– 50 g cascaval;

– 1 ceapa;
– 2 morcovi;
– 1ardei gras;
– 1/2 fenicul (mediu);
– 1 lingura de capere;
– 1 lingura pasta de tomate;
– 300 ml bulion;
– sare;
– piper negru;
– 1 foaie de dafin;
– un varf de ardei iute sau piper Cayenne;
– 3 cuisoare;
– 1/2 legatura marar verde.

Mod de preparare:

1. Din 1/2 piept de pui obtinem 4 snitele, pe  care batem cu ciocanul de bucatarie, pe fiecare parte, asezonam cu sare si piper, si le dam la frigider, pentru 1-2 ore.

2. Cat sta pieptul la frigider, luam o tigaie, in care adaugam uleiul de masline si calim legumele pe care le-am tocat cubulete mici (ceapa, morcovul si fenicului);
Cand legumele sau calit putin, adaugam caperele, pe care le-am spalat si le-am tocat, in prealabil. La sfarsit, adaugam pasta de tomate si amestecam sa nu se arda. Daca nu va plac caperele, inlocuiti-le  cu ciuperci.
3. Dupa care adaugam bulionul, asezonam cu sare si piper, adaugam foaia de dafin si cuisoarele, ardeiul iute, precum si, orice alt condiment doriti dvs. Acoperim cratita cu un capac si lasam sa fiarba, la foc mediu cca 2-3  min.

4. Scoatem snitelele de la frigier, pe fiecare snitel adaugam 1/2 carnacior afumat, o fasie de ardei gras, o fasie de morcov si o fasie de casacaval si, le rulam cu grija.
 
5. Prindem fieare rulou cu scobitori, pentru ca sa nu se desfaca in timpul fierberii.
  • La final, obtinem 4 rulade, in miniatura, ca cele din poza de mai jos, fragede si foarte gustoase, pe care, nu ne ramaine, decat sa le prajim in putin ulei, cat sa formeze o crusta, care sa impiedice sucurile lasate de ingredinte sa iasa din rulouri si, bineanteles, pentru a le intesifica aroma

5. Mini – ruladele rezultate le prajim cate 2-3 min. pe fiecare parte sau pana se rumenesc frumos.

  • Crusta care se formeaza in timpul prajelii va mentine toate sucurile in interiorul rulourilor, impiedicandu-le la iasa la exterior.

 

 6. Cand sosul a dat in clocot, adaugam cele 4 rulouri de pui si lasam sa fiarba inabusit cca. 30 min. La final adaugam mararul tocat.

Ca garnitura, pentru  rulada din piept de pui, vom servi orez lipicios cu legume de sezon si o salata simpla.

  • Puteti sa umpleti rulourile cu ce doriti Dvs., spre exemplu, cu ficatei de pui, oua fierte, ciuperci, castaveciori murati etc.

Pofta buna!

Comentari

%d blogeri au apreciat: